Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Ingrediente:

- 2 vinete;
- 400g mozzarela pentru pizza;
- 150g parmezan,
- 1kg rosii proaspete(sau o cutie mare de rosii in bulion);
- ulei de masline extravirgin,
- busuioc proaspat;
- cimbru proaspat;
- 1 ceapa alba mare;
- faina;
- usturoi;
- sare, piper, zahar

Taiati vinetele in rondele de 1 cm grosime. Sarati-le si lasati-le intr-o strecuratoare sa se scurga. Tocati ceapa si incepeti sa o caliti in ulei de masline, adaugati usturoiul tocat marunt, dupa 5 minute adaugati rosiile tocate cubulete. Asezonati cu sare si piper. Adaugati zahar dupa gust. Adaugati ierburile. Gatiti pana ce sosul nu mai are consistenta apoasa.
Dati vinetele stoarse prin faina si prajiti in baie de ulei de masline pana se rumenesc. Scoateti-le pe hartie sa se degreseze.
Taiati mozzarela rondele de 1 cm. Radeti parmezanul.
Montam totul intr-un vas termorezistent dupa cum urmeaza: un strat de sos, un strat de vinete, un strat de parmezan razuit, un strat de mozzarela apoi din nou sos de rosii etc
Introduceti in cuptorul incins la 180 de grade. Este gata cand mozzarela se gratineaza intr-o culoare aurie.
Serviti cu paine proaspata!
Pofta buna