Gulas de cartofi

O mancare de cartofi ar zice unii, da dar o mancare cu suflet, gustul copilariei mele petrecute in Ardeal, unde tot ce se punea pe masa avea gust!! Un gust care mi-a ramas peste ani si la care am raportat orice!!

Gulas de carofi

Ingrediente:

- 6 cartofi medii;
- o ceapa alba mare;
- 2 lingurite de boia;
- supa de pui 500ml;
- sare si piper;
- piper boabe(dupa gust;
- cimbru si patrunjel;
- 150 ml lapte;
- o ligura de faina;
- 50-70 ml ulei;

Tocam ceapa marunt si o punem la calit in uleiul incins, cand aceasta devine aurie adaugati cartofii taiati in 6,sotati 5 minute, adaugati sare, piper si 2 lingurite de boia dulce, adaugati supa de pui si cimbrul si gatiti pana ce cartofii sunt fierti. Adaugati faina amestecata cu laptele si mai gatiti 5 minute. La final presarati patrunjelul proaspat!
Seviti cu afumatura sau simpla cu paine calda! Pofta buna!
Daca vreti sa fie de posti inlocuiti laptele cu lapte de soia sau orice lapte vegetal!

To

Supa crema de dovleac

Mi-am tot propus an de an sa fac supa de dovleac si totusi bietul dovleac ajungea inevitabil placinta! Pana ieri cand am zis stop, supa de dovleac "it is":)) Si nu mi-a parut rau, niste arome deosebite: o combinatie de dulce cu picant cu arome de salvie si rozmarin, ghimbir si ... paine gratinata cu parmezan. Iata reteta:


Supa de dovleac

Ingreduente:

- 1 kg dovleac placintar;
- o ceapa rosie;
- un morcov;
- o crenguta de rozmarin
- 1/2 telina medie;
- o lingurita de ghimbir razuit;
- 2 sau 3 peperoncinni(dupa gust)
- 3 catei de usturoi;
- 1 litru de supa de legume;
- 6-7 frunze de salvie;
- 50 ml ulei de masline;
- sare si piper;
- 100 ml smantana dulce de gatit;
- paine chiabatta;
- parmezan zazuit;

Pentru inceput punem la incins uleiul de masline in care punem frunzele de salvie intregi, le scoatem pe un servetel de hartie imediat ce devin crocante. In uleiul astfel aromatizat adaugam ceapa, telina, morcovul(taiate bucati medii), usturoiul si ghimbirul(razuite) apoi calim 7-8 minute, adaugam dovlecul taiat bucati, dupa 5 minute adaugam supa de pui, rozmarinul si peperoncinni. Asezonam cu sare si piper. Dupa alte 15 minute, verificam daca legumele sunt fierte, daca sunt blendam totul cu un blender vertical. Adaugam smantana si supa este gata.
Sevim cu ciabatta gratinata cu ulei de masline si parmezan! Pofta buna!!
Tip: Daca doriti sa fie de post, inlocuiti smantana cu una vegetala si serviti cu garlic bread!!

Musaca de vitel

O musaca putin altfel ... nu, nu este prea grea ... ei si ce daca ingrasa? .... mananci mai putin :) dar este foarte gustoasa, serios!!

Musaca de vitel

Ingrediente:

- 500g carne tocata de vitel;
- ulei de masline;
- 50 ml vin alb;
- cimbru;
- 1 ceapa;
- sare, piper;
- 5 bucati de cartofi rosii medii;
- 125g mozzarela;
- smantana;
- ulei pentru prajit cartofii;

Pentru inceput tocam ceapa marunt si o calim in putin ulei de masline, adaugam carnea tocata si asezonam cu sare, piper si cimbru. Dupa 15 minute adaugam vinul si lasam sa se evapore alcoolul, dupa care carnea este gata!
Taiem cartofii in rodele de 1 cm grosime si ii prajim in baie de ulei pana ce au o culoare aurie.
Montam musacaua in straturi: un strat de cartofi, un strat de carne, putina smantana si din nou de la capat. Ultimul strat va fi de mozzarela! Introducem la cuptor timp de 10-15 minute! Servim cu smantana! Pofta buna!

Medalion Calabrese al Forno

O reteta "furata" de la un restaurant italienesc din Bucuresti, o mancare interesanta si ... zic eu pe gustul inttegii familii:

Medalion Calabrese al Forno

Ingrediente:

- muschi de vita 500g;
- spanac 500g;
- mozzarela 200g;
- 30 ml ulei de masline;
- 2 catei de usturoi;
- 30g unt;
- pasta de tomate 1lingurita;
- lapte 50ml;
- amidon 5g;
- sare, piper;

Preparam intai spanacul pe care il fierbem, apoi intr-o cratita topim untul si adaugam spanacul bine scurs. Asezonam cu sare si piper, adaugam pasta de tomate, dupa 5-7 minute adaugam amidonul amestecat cu laptele, mai tinem pe foc 5 minute si spanacul este gata.
Vita o facem simplu, intr-o tigaie nonabraziva, punem uleiul de masline la incins, adaugam carnea de vita dupa ce am asezonat-o cu sare si piper. Adaugam usturoiul zdrobit cu latul cutitului. Gatim 2-3 minute pe fiecare parte.
Pregatim formele: intai punem vita, peste aceasta punem spanacul si la sfarsit mozzarela, introducem in cuptorul preincalzit la 200 grade timp de 15 minute.
Serviti cu cartofi la cuptor!
Pofta buna!

Clatite cu ciuperci si bacon

Vizionand minunatul Top Chef, am asistat la cat de penibili au putut fi doi Chefi bucatari cand a fost vorba despre a face niste amarate de clatite, si m-am gandit ca ar trebui sa fac si eu ceva mai comestibil decat au facut ei! Si iata ce a iesit!!

Aluat:
- 300g faina;
- apa minerala;
- un varf de sare;
- 30g unt;
- 1 ou;
 Umplutura:
- o ceapa;
- 30 ml ulei de masline;
- 500g ciuperci;
- 200g bacon;
- 150 ml smantana 20%grasime;
- cascaval;
- sare si piper;
- patrunjel;


Clatitele se pregasc la fel ca orice clatita obisnuite.
Pentru umplutura tocam ceapa fin si o punem la prajit, taiem ciupercile si le adaugam peste ceapa deja rumenita, asezonam cu sare si piper. Separat prajim baconul. Cand ciupercile s-au facut(in aproximativ 15 minute) adaugam baconul( petru ca acesta sa ramana crocant); amestecam si adaugam smantana, dupa 5 minute patrunjelul. Umplutara este gata!
Montam astfel: punem umplutura din belsug adaugam cascaval ras si rulam clatita, o punem intr-un vas de ceramica, uns cu putin unt, presaram peste cascaval ras si introducem la cupotor pentru 10-15 minute!
Pofta buna!!

Creveti picanti cu sos de vin alb si rosii proaspete

Creveti picanti cu sos de vin alb si rosii proaspete

Atat de mult iubesc fructele de mare incat am incercat pana acum nenumarate feluri de a le gati, totusi nimic nu este mai bun decat aceasta reteta simpla si plina de savoare, incercati-o si spuneti voi:)!

Ingrediente:

- creveti proaspeti 700g;
- 3 rosii mari coapte;
- ulei de masline extravirgin 100 ml;
- vin alb demisec 150 ml;
- usturoi o capatana;
- zahar brun 1/2 lingurita;
- busuioc proaspat 1/2 legatura;
- peperoncini 3 bucati( sau dupa gust);

Incingem uleiul de masline si punem la prajit usturoiul taiat felii subtiri, cand s-a rumenit adaugam peperoncini si crevetii, dupa 2 minute, adaugam vinul alb, dupa alte 2-3 minute scoatem crevetii(pentru a evita sa se faca prea tare)  si adaugam rosiile date pe razatoarea mare si reducem pana ce are o consistenta de sos, adaugam, sare, piper, zahar, busuioc spre sfarsit, punem la loc crevetii. Mai tinem pe foc 2-3 minute si este gata!
Serviti cu ciabata! Pofta buna!

Spicy Shrimp with white wine sauce and fresh tomatoes

Ingredients: 

- 700g fresh prawns;

- 3 large ripe tomatoes;

- 100 ml extra virgin olive oil;

- Semi-dry white wine 150 ml;

- Garlic a head;

- Brown sugar 1/2 teaspoon;

- Fresh basil 1/2 now;

- Peperoncini 3 pieces (or to taste);

Heat the olive oil and put the garlic sliced ​​thin to fry, when browned add the shrimp and peperocinni, after 2 minutes add the white wine, after another 2 minutes, remove shrimp (to avoid to overdo them) and add grated tomatoes and  reduce until sauce has consistency, add salt, pepper, sugar, basil towards the end, put back the prawns. Cook for another 2-3 minutes and is ready!

Serve with fresh bread! Enjoy!

Chiftelute de somon la cuptor

Pentru ca am ramas setata pe mancare "low fat"(post Dukan), va propun un deliciu culinar, foarte usor de facut si care va incanta cu siguranta toata familia:

Chiftelute de somon la cuptor

Ingrediente:
- 600 g file de somon;
- 1 ou;
- 1/2 cartofi;
- pesmet;
- susan;
- rozmarin;
- lamaie;
- sare;
- piper;
- ceapa;
- usturoi;

Tocam fileul de somon, asezonam cu sare, piper, rozmarin, 1/2 lamaie, adaugam 2 linguri de pesment, 3 catei de usturoi pisati, 1/2 ceapa tocata fin si 1/2 cartof razuit si omogenizam.
Formam chiftelele si le tapetam unele cu pesmet  si altele cu susan, dupa gust. Le asezam pe hartie de copt intr-o tava si introducem in cuptorul preincalzit la 200 grade C timp de 30 de minute. Avem grija sa le intoarcem din 10 in 10 minute!
Serviti cu legume la abur, dau daca nu tineti la silueta cu cartofi cu rozmarin!
Pofta buna!

Because I am set to eat "low fat" (after Dukan diet), I will offer a culinary delight, very easy to do and that will surely delight the whole family:

Baked Salmon Meatballs

Ingredients:

- 600 g salmon fillet;

- 1 egg;

- 1/2 potatoes;

- Breadcrumbs;

- Sesame;

- Rosemary;

- Lemon;

- Salt;

- Pepper;

- Onions;

- Garlic;
 
We mince the salmon fillet, season with salt, pepper, rosemary, 1/2 lemon, add 2 tablespoons of breadcrumbs, 3 cloves garlic, 1/2 chopped onion and 1/2 potato scraped and homogenized.
 Place them on baking paper on a tray and insert in preheated oven at 200 degrees C for 30 minutes. We turn them back from 10 to 10 minutes!

Serve with steamed vegetables, if you do not keep the silhouette figure with rosemary potatoes!

Enjoy!