sâmbătă, 20 aprilie 2013

Retete Dukan


Ei si pentru ca tot ce este bun ingrasa iata-ma si pe mine iesind din iarna cu un bagaj de 5-7 kg, insesizabile ar zice mama, normale pentru "varsta ta" ar zice "prietenii" si de neconceput pentru cineva care se respecta si isi doreste sa arate bine.
In concluzie am facut cunostiinta cu domnul Dukan, o sperietoare a tuturor grasutilor, pe care am inceput sa-l imblanzesc, am reusit sa mananc gustos si totusi sa ma incadrez in regimul, foarte strict in aparenta.
Am spus, timp de un an de cand am tot vazut oameni care au tinut acest regim, cu rezultate fantastice, ce-i drept, ca este un regim imposibil, ca nu pot sa-l tin, ca etc ... si iata-ma dupa 14 zile de Dukan ... vie si mai slaba cu 5 kg.
Ei si pentru ca este un blog culinar ce ar fi sa terminam cu povestile si sa incepem cu retetele Dukan, nu?


Paine Dukan



Painea este unul din alimentele care ne lispseste cel mai mult in acest regim dar de ce sa ne frustram de ceva cand putem face paine Dukan?:)

- 4 albusuri de ou;
- 8 linguri de tarate de ovaz;
- 1 lingura de amidon;
- un varf de sare;
- un praf de copt;
- 1/2 drojdie uscata;
- 120g iaurt 0%(Zuzu);

Bateti albusurile cu sarea, intr-un alt bol amestecati ingredientele uscate si apoi incorporatile cu grija in albusul de ou, la sfarsit adaugati iaurtul. Ungeti tava cu foarte putin ulei de masline si turnati compozitia. Lasati la dospit 5-10 minute. Introduceti in cuptor la 180-200 grade timp de 30 minute.
Pofta buna!!


Pancakes Dukan(atac si croaziera)






- 4 linguri de tarate de ovaz;
- 1/2 pachet de praf de copt;
- esenta de vanilie;
- 2 lingurite de indulcitor;
- un praf de sare;
- 1 ou;
- 2 lingurite de branza de vaci 0%;
- 2 lingurite de iaurt 0%

Se amesteca ingredietele si se paseaza mixeaza bine cu blenderul. Se pune o tigaie nonstick la incins, se tapeteaza cu foarte putin ulei de masline(sau de rapita). Se pune la facut, cate o lingura din coca, cand incepe sa faca bule de aer(1-2 minute) se intoarce, cu grija, pe partea cealalta si se mai lasa 1-2 minute.
Puteti servi cu glazura de ciocolata: 1/2 lingurita de cacao cu 1 lingurita indulcitor si putin lapte 0%.
Pofta buna!



Eggburger(croaziera si atac)



- 700 g pulpa de vitel;
- 1 ou;
- o lingurita de mustar;

- o lingura  de sos Worcestershire sauce;

- sare si piper;
- 1/2 ceapa;
- 1 ligurita de sos de soia;
- 1 catel de usturoi;
- patrunjel tocat;
- busuioc;
- oregano;
- rozmarin;
- sare;
- piper;

Se amesteca ingredientele si se formeaza hamburgerii de 1,5 cm grosime, preferabil se fac la gratar dar si in tigaie nonstick la foc mediu.
Se serveste cu ou posat se face foarte bine in cuptorul cu micounde, intr-un castronel sau ramekin puntina apa fierbinte pana la jumatate si adaugati oul crud, puneti in microunde la maxim timp de 50'-1 minut.


Piept de curcan cu ou posat (reteta pentru atac si croaziera)




- piept de curcan;
- sare;
- piper;
- ou;
- cimbru;
- usturoi;

Se asezoneaza carnea cu sare, piper si cimbru apoi unge cu o lingurita de ulei de masline. Intr-o tigaie nonabraziva se pune o lingurita de ulei de masline la incins, cand este mediu incinsa se pune carnea. Se adauga 3-4 catei de usturoi zdobiti in coaja(cu latul cutitului) si un fir doua de cimbru. Lasam sa se faca 4-5 minute pe fiecare parte.
Oul posat se face foarte bine in cuptorul cu micounde, intr-un castronel sau ramekin puntina apa fierbinte pana la jumatate si adaugati oul crud, puneti in microunde la maxim timp de 50'-1 minut. Soateti oul si aseonati cu cimbru, sare si piper.
Pofta buna


Creveti cu sos de iaurt si usturoi(atac si croaziera)




- creveti 500 g
- iaurt 0% grasime;
- branza de vaci cu 0% grasime;
- sare;
- piper;
- usturoi;
- ceapa verde;
- 1 lingurita de ulei de masline;

Incepem cu sosul, punem in blender un iaurt, 3 linguri de branza de vaci, 2 catei de usturoi, un fir de ceapa verde si sare si piper dupa gust. Blendam bine pana devine un sos omogen.
Crevetii curatati se condimenteaza cu sare, piper si chilli si ii punem la facut intr-o tigaie incinsa in care s-a adagat 1 lingurita de ulei de masline.
Pofta buna!

Dorada la cuptor(atac si croaziere)




- peste Dorada;
- sare;
- piper;
- lamaie;
- rozmarin;
- lamaie;
Se curata bine pestele si se asezoneaza cu sare, piper si rozmarin, inclusiv in interior, adaugam cateva felii de lamaie in interiorul pestelui.
In punem pestele int-o tava nonabraziva, unsa cu o lingurita de ulei de masline, introducem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timpo de 20 de minute(dupa 10 minute intoarcem pestele pe partea cealalta).
Serviti cu lamaie!
Pofta buna!

Scoici St. Jaques(atac si croaziera)


- cochilii st. jaques;
- sare;
- piper;
- 2 lingurite ulei de masline;
- iaurt 0%
- branza 0%
- usturoi;
- ceapa verde;

Incepem cu sosul, punem in blender un iaurt, 3 linguri de branza de vaci, 2 catei de usturoi, un fir de ceapa verde si sare si piper dupa gust. Blendam bine pana devine un sos omogen.
Scoicile curatate si asezonate le punem la prajit intr-o tigaie nonabraziva, in care am adaugat 2 lingurite de ulei de masline.
Serviti cu sosul de iaurt!
Pofta buna

Taitei shirataki cu fructe de mare si sos pomodori(croaziera)




- 500g creveti;
- 200g scoici verzi;
- 300g taitei shirataki;
- 1 capatana de usturoi;
- 4 lingurite deulei de masline;
- sare;
- piper;
- chilli;
- busuioc proaspat;
- 6 linguri de vin alb;
- rucola;
- 6 rosii proaspete(sau pasata de rosii)
- 6 rosii cherry;

Se pune uleiul de masline la incins, se adauga usturoiul, cand acesta devine auriu adaugam rosiile cherry, apoi rosiile decojute si tocate marunt, asezonam cu sare si piper, si un pic de indulcitor, daca este neoie, adaugam vinul alb si ardeiul chilli, cand sosul este aproape gata adaugam fructele de mare si busuiocul.
Taiteii se spala in doua ape si se dau prin apa clocotita(nu se fierb).
Serviti cu rucola proaspata!
Pofta buna!



Cheese cake(atac si croaziera)


- 750g branza de vaci 0% grasime;
- 4 oua;
- 8 lingurite de indulcitor pentru gatit;
- 100 ml lapte 0% grasime;
- 1 lingurita de amidon de porumb(numai in croaziera);
- esenta de vanilie;
- un praf de copt;
- un varf de sare;
- cereale Dukan(gasiti la Metro Baneasa);

Se amesteca cu blenderul branza de vaci, laptele cu amidon, galbenusurile, indulcitorul, vanilia si praful de sare. Separat batem albusurile spuma si le incorporam in compozitia de mai sus.
Ungem tava cu o lingurita de ulei de masline. Pe fund punem un strat de cereale Dukan.
Intoducem in cuptotul preincalzit la 180 grade pentru 40-60 minute. La inceput lasati focul numai de jos si spre sfarsit si sus si jos.
Pofta buna!

Piept de pui la gatar cu paprikas de ciuperci(craziera)


- piept de pui;
- sare;
- piper;
- boia dulce de ardei;
- 3 cepe;
- 600 g ciuperci;
- 6 linguri de vin;
- 50 ml lapte 0%
- 1/2 lingurita amidon;

Pieptul de pui asezonat se face simplu la gratar, ce este important la aceasta reteta este papricasul de ciuperci.
In 4 lingurite de ulei de masline punem ceapa taiata rondele, adaugam 50 ml apa si calim pana ce ceapa devine translucida, adaugam ciupercile taiate in 4 sau 6(nu f. mic), sotam cateva minute si adaugam vinul alb. Asezonam cu sare, piper si 3 lingurite de boia dulce. Cand ciupercile sunt gata adaugam laptele amestecat cu 1/2 lingurita de amidon de porumb, dupa 5 minute presaram patrunjel si este gata!
Serviti cu salata verde!
Pofta buna

Souffle de ciocolata(croaziera) 





- 3 oua;
- 3 ligurite de cacao dark(max 20% grasime)
- 6-8 lingurite indulcitor pentru gatit;
- un praf de sare;
- esenta de rom;
- 100 ml lapte 0%
- 1 lingurita de ulei de masline

Se amesteca cacaoa cu laptele, indulcitorul, sarea si si se adauga peste galbenusurile de ou mixate in prealabil.
Separat se bat albusurile spuma, ca pentru bezele. Se incorporeza albusul in compozitie(cu multa grija).
Ramekinurile se ung cu ulei de masline. Se pune compozitie pana la 3/4 din ramekin. Se introduc in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 12-18 minute. Sunt gata cand au crescut peste ramekin cu 1 cm.
Pofta buna!

Pudding de ciocolata( croaziera)




- 1 lingurita cacao dark;
- 1 lingurita amidon;
- 3 lingurite indulcitor praf;
- esenta de rom;
- putina sare;
- 250 ml lapte 0%

Se amesteca ingredientele si se pun la foc mic, se amesteca permanent pana ce obtineti consistenta dorita.
Se poate servi cald( ca o ciocolata calda densa) sau racit la frigider.
Pofta buna!

Supa crema de brocoli



Ingrediente:

- un brocoli;
- sare;
- piper;
- 2 cepe albe mari;
- stoc de pui 2 litri;
- 1/2 cutie de bechamel 0%(gasiti la carefour si megaimage)

Punem la fiert brocoli si ceapa in stocul de pui, asezonam, cand s-au fier scurgem intr-un alt vas supa si blendam legumele, adaugam bechamelul si apoi atata supa cata doriti (in functie de cat de groasa o doriti).
Pofta buna!


Ghiveci de legume (croaziera si consolidare)






Ingrediente:

- 1 ardei rosu;
- 1 dovlecel;
- o vanata;
- 2 morcovi;
- 3 cepe medii;
- o mana de fasole verde;
- 2 rosii;
- o lingura de pasta de tomate;
- 2 catei de usturoi;
- sare, piper, cimbru si patrunjel;
- 2 cani de supa de pui;
- 2 linguri de ulei de masline;

Se taie ceapa solzisori, morcovii rondele, vanata, rosiile si dovlecelul bucati mai mari si ardeiul bucati mici. Incingem uleiul si incepem sa calim ceapa, dupa 5 minute adaugam morcovii, dupa 2-3 minute adaugam o cana de supa fierbinte, asezonam cu sare, piper, usturoi si cimbru. Dupa 5 minute agaugam ardeiul si dupa alte 5 minute adaugam si restul de legume. Adaugam inca o cana de supa fierbinte si firbem inca 10 minute. Adaugam pasta de tomate si patrunjelul. Incingem cuptorul la 180 de grade si introducem ghiveciul la cuptor pentru 30-45 de minute.
Pofta buna!

Varza calita cu carnati de curcan (croaziera si consolidare)




- 2 buc varza;
- 1 ceapa;
- marar;
- o lingura de pasta de tomate;
- sare;
- sare de lamaie;
- piper;
- o foaie de dafin;
- 2 linguri de ulei de masline;

 Tocam ceapa si o calim in cele doua linguri de ulei de masline, adaugam 50 ml apa. Cand s-a calit ceapa adaugam varza tocata si frecata cu sare si sare de lamaie. Calim cateva minute dupa care adaugam 100 ml de apa. Lasam sa se caleasca, amestecand din cand in cand. Cand simtim ca varza s-a fiert adaugam o lingura de pasta de tomate, piper, marar si o foaie de dafin. Introducem pentru 10 minute la cuptor! Servim cu carnati de curcan la gratar si paine Dukan! :)



Somon cu crusta si brocoli


- file de somon;
- ulei de masline;
- sare, piper;
- rozmarin;

Bucata de somon o strangem din lateral si o crestam din 2 in 2 cm cu o adancime de 1-1.5 cm, in crestaturile formate punem sare, piper si rozmarin, punem o tigaie la incins cu 1 lingura de ulei de masline, cand uleiul este foarte incins puneti in tigaie somonul cu pielea in jos, asezonati partea de sus cu sare si piper; desi sunteti tentati sa intoarceti pestele sau sa il miscati nu o faceti!! lasati-l sa se prajasca si il intoarceti o singura data. Pentru a vedea cand este facut uitati-va in lateral si veti vedea ca somonul isi schimba culoarea, intoarceti-l cand a devenit roz pe 3/4 din partea ce se afla la prajit.
Serviti cu brocoli fiert la abur!


Creveti cu sos de rosii


Adăugaţi o legendă


Ingrediente: 

- creveti proaspeti 700g;
- 4 rosii mari coapte; 
- ulei de masline extravirgin 30 ml;
- vin alb demisec 30 ml;
- usturoi o capatana;
- busuioc proaspat 1/2 legatura;
- peperoncini 2 bucati( sau dupa gust);

Incingem uleiul de masline si punem la prajit usturoiul taiat felii subtiri, cand s-a rumenit adaugam peperoncini si crevetii, dupa 2 minute, adaugam vinul alb, dupa alte 2-3 minute scoatem crevetii(pentru a evita sa se faca prea tare)  si adaugam rosiile date pe razatoarea mare si reducem pana ce are o consistenta de sos, adaugam, sare, piper, busuioc spre sfarsit, punem la loc crevetii. Mai tinem pe foc 2-3 minute si este gata!
Serviti cu paine Dukan! Pofta buna!


Muschi de vitel impletit  cu ciuperci



Ingrediente:

- muschi de vitel;
- sare;
- piper;
- cimbru;
- usturoi;
- ulei de masline;
- ciuperci

Taiati muschiuletul in trei, asezonati cu sare, piper si cimbru. Impletiti si prindeti capatul cu o scobitoare. Capaciti carnea, pe toate partile, cate 3 minute pe fiecare parte, intr-o tigaie nonstick in care ati pus o lingura de masline. Adaugati usturoil zdobit in coaja! Introduceti la cuptor, la 180 grade, timp de 15-20 de minute. Serviti cu ciuperci la gratar! Pofta buna!

Midii cu sos de rosii


 Ingrediente:

- 1 kg midii proaspete;
- 30 ml ulei maline;
- 5 rosii coapte;
- usturoi;
- sare;
- piper;
- 50 ml vin alb;
- busuioc;

Incingeti uleiul, adaugati usturoiul si caliti pana ce devine auriu, adaugati vinul alb, dupa 5 minute adaugati rosiile, razuite pe razatoarea mare. Asezonati cu sare si piper. Adaugati scoicile si acoperiti recipientul. Dupa 5-7 minute verificati si aruncati scoicile care nu s-au deschis! Adaugati busuioc! seviti cu paine Dukan! Pofta buna!

Salata cu somon fume




Ingrediente:

- baby spanac;
- valeriana;
- rucola;
- iceberg;
- somon fume;
- ou fiert;
- iaurt 0%
- sare si piper;
- ulei masline;
- lamaie;

Dresingul: iaurt 0%, lamaie, ulei de masline (1 lingura), sare si piper!
Parmezanul este numai pentru poza! :)

Piure de spanac cu ochiuri romanesti



Ingrediente:
- spanac;
- ceapa;
- usturoi;
- lapte 0%
- amidon;
- ulei masline 30 ml;
- sare, piper;

Calim o ceapa si doi catei de usturoi in uleiul incins. Adaugam putina apa. Adaugam spanacul fiert si il calim 5-7 minute, asezonam cu sare si piper. Dregem cu o lingurita de amidon amestecat cu 100 ml de lapte. Spanacul este gata! Servim cu ochiuri romanesti. Pofta buna!