luni, 30 aprilie 2012

Pulpa de rata cu cartofi la cuptor



Pulpa de rata cu cartofi la cuptor

Ingrediente:
- pulpe de rata;
- sare;
- cimbru;
- piper prospat macinat;
- cartofi noi;

Incalziti cuptorul la 220 grade, asezonati pulpele cu sare si piper, intr-o tigaie rece puneti pulpele de rata cu pielea in jos si puneti-le pe foc(astfel se va elimina grasimea treptat), lasati-le pana devin aurii, intoarceti-le pe partea cealalta pentru 3-4 minute si asezati-le intr-o tava. In untura ramasa puneti cartofii taiati in patru si sotatii pentru cateva minute, adaugati sare si piper, puneti cartofii in tava impreuna cu pulpele de rata si presarati cimbru. Reduceti focul la cuptor pana la 160-170 de grade si introduceti tava in cuptor. Se tin la cuptor 1h si 30 min/2h, intorcand cartofii din cand in cand.
Se servesc cu salata de rucola si salata verde si vinegreta.



Leg of duck with baked potatoes

Ingredients:
- Duck legs;
- Salt;
- Thyme;
- Good fresh ground pepper;
- Potatoes;

Preheat oven to 220 degrees, season the duck legs with salt and pepperput a cold pan with the duck legs skin down and put them on fire (this will gradually remove fat), leave them until golden brown, turn on the other side for 3-4 minutes and put in a trayIn the remaining fat put the potatoes and cut into four sote for a few minutesadd salt and pepper, place potatoes in pan with ducklegs and sprinkle thymeReduce heat oven to 160-170 degrees and bake in oven. Keep in the oven 1 hour and 30 min/2hturning potatoes occasionally.
Serve with rucola salad and lettuce with vinaigrette.


duminică, 29 aprilie 2012

Piept de pui cu crusta de bacon



Astazi va propun o reteta, foarte usoara, gata in mai putin de 30 de minute, veti vedea cum aducem banalul piept de pui la un alt nivel.

Piept de pui cu crusta de bacon

Ingrediente:
- piept de pui(de dimensiuni mici sau organic);
- bacon(crud, special pentru gatit, cel mai bun este ce de la Campofrio)
- parmezan;
- sare de mare;
- piper proaspat macinat;
- cimbru(sau rozmarin);
- cartofi noi;
- ulei de masline;

Incepem cu cartofii pe care dupa ce se curata se taie in patru si se pun la fiert cu putina sara. Dupa ce aproape s-au fiert scurgem cartofii bine si ii prajim in ulei de masline.
Pentru inceput cu ajutorul foliei de plastic alimentare si a unui sucitor egalizam pieptul de pui(cu cat este mai egal cu atat mai egal se gateste) montam puiul pentru prepaprare dupa cum urmeaza: asezonam cu sare si piper, presaram putin cimbru, apoi parmezan si deasupra punem baconul( avand grija sa acopere puiul peste tot). Se pune o tigaie la incins(fara grasime) si se aseaza carnea cu baconul in jos. Se lasa pe partea aceasta pana cand baconul devine crocant iar puiul este facut pe jumatate( ne uitam in lateral si atunci cand s-a albit inseamna ca este facut). Intoarcem carnea o singura data si o lasam inca 5-6 minute pe cealalta parte.
Platingul este simplu, se taie carnea in doua si se aseaza impreuna cu cartofii.
Serviti cu mix de salate verzi: rucola, mini spanac si salata verde cu vinegreta.
Pofta buna!




Today I offer a recipeeasy to make, ready in less than 30 minuteswe'll see how ordinary chicken breast goes to another level.

Chicken breast with bacon crust

Ingredients:
- Chicken breast (small or organic);
- Bacon (rawespecially for cooking)
- Parmesan cheese;
- Sea salt;
- Freshly ground pepper;
- Thyme (or rosemary);
- Potatoes;
- Olive oil;

We start with potatoes that after clean is cut in 4 and boil with a little salt. After nearly boiled potatoes are drain well and fry in olive oil.
To equalize 
the chicken we use plastic foil and a pin  (the more equal it gets the more equal it cookschicken, season with salt and peppersprinkle a little thyme, and parmesan and put bacon on top (making sure to cover chicken everywhere)Place in hot pan (nofatand put down the meat with baconLeave it on the bacon until crisp and chicken is half done (look at the side and turns white when it is done). Turn meat only once and  leave the other side 5-6 minutes.
Plating is simple, cut in two and place meat with potatoes.
Serve with mixed green saladarugula, baby spinach salad with vinaigrette.
Bon appetite!



sâmbătă, 28 aprilie 2012

Pui dulce acru cu orez cu ou



Pui dulce acru cu orez cu ou

Ingrediente:

- 1 piept de pui
- o bucata de ananas;
- 5 oua;
- faina;
- amidon;
- sos de soia;
- zahar,
- otet;
- sare;
- ulei de palmier;
- ulei floarea soarelui;
- 1 lingura pasta de tomate;

Pentru sos pregatim intr-un recipient 2-3 linguri de zahar, 2-3 linguri de otet, un varf de sare, 1 lingura de pasta de tomate si 150-200 ml de apa, dizolvam separat 2 lingurite de amidon in putina apa si adaugam la amestecul de mai sus. In 3-4 linguri de ulei prajim timp de 2 minute ananasul taiat cubulete si adaugam sosul obtinut mai sus, amestecam pana se leaga si devine translucid.
Punem orezul la fiert(preferabil la abur, daca aveti oala speciala de orez) cu putina sare, aveti grija sa fie fiert dar nu pilaf!!!
Taiem pieptul de pui in fasii subtiri si il asezonam cu sare si piper, batem doua oua in care incorporam o lingurita de sos de soia si o lingurita de amidon dizolvat in prealabil, omogenizam. Punem uleiul de palmier(poate fi si de floarea soarelui dar cel de palmier nu se arde si este mai sanatos!) la incins, trecem puiul intai prin faina apoi prin ou si apoi din nou prin faina si il prajim pana devine auriu.
Scurgem orezul foarte bine, intr-un wok punem 40 ml de ulei la incins, batem 2-3 oua ca pentru omleta si le adaugam in uleiul foarte incins, lasam sa se formeze putin oul dupa care incepem sa taiem bucati cu lingura de lemn omleta formata, cand oul s-a prajit adaugam orezul si il incorporam, dupa 4-5 minute orezul cu ou este gara!
Plating: asezati puiul pe farfurie si puneti soul peste acesta sau puteti incorpora puiul in sos. Pofta buna!



Sweet sour chicken with rice with egg

Ingredients:

- 1 chicken breast
- 1 piece of pineapple;
- 5 eggs;
- Flour;
- Starch;
- Soy sauce;
- Sugar,
- Vinegar;
- Salt;
- Palm oil;
- Sunflower oil;
- 1 tablespoon tomato paste;
To prepare sauce in a pot 2-3 tablespoons sugar, 2-3 tablespoons of vinegara pinch of salt1 tablespoon tomato paste and 150-200 ml of waterdissolve 2 tablespoons of starch separately in some water and add to above mixture. Put 3-4 tablespoons of oil and fry for 2 minutes the pineapple cut in small cubes, add the obtained above saucemix to bind until becomes translucentPut the cooked rice (preferably steamif you have special pot of ricewith salt, be sure is not overcooked!Cut chicken into thin strips and season with salt and pepper itbeat two eggs and incorporate a teaspoon of soy sauce and a teaspoon of starch dissolved previously, homogenized. Put the palm oil (can be sunflower but the palm does not burn and it's healthy!) to hot, put the chicken first in flour then egg and then again in flour and fry till it becomes goldenDrain rice well, in a wok, put 40 ml of hot oilbeat 2-3 eggs as for scrambled eggs and add them in very hot oillet them form little egg then start to cut pieces with wooden spoon omelette formed, add the rice, after 4-5 minutes  the rice with egg is done.Plating: Place chicken on plate and put the souce over it or you can incorporate chicken in sauceBon appetite!



vineri, 27 aprilie 2012

Escalop de pui



"Escalop de pui"

Ingrediente:
- piept de pui(preferabil micut);
- rosii cherry;
- mozzarela;
- ceapa rosie;
- usturoi;
- busuioc;
- parmezan;
- ulei de masline;
- faina;
- ou;
- sare de mare;
- piper proaspat macinat;

Pentru sos tocam o jumatate de ceapa rosie si o punem la calit, adaugam dupa 2-3 minute rosiile cherry taiate in doua, asezonam cu sare si piper, si adaugam 2-3 catei de usturoi pisati, dupa aproximativ 5 minute adaugam busuiocul proaspat tocat.
Pieptul de pui de dimensiune cat mai mica, se egalizeaza cu ajutorul unei folii de plastic alimentare si a unui sucitor, pentru ca atunci cand te uiti din lateral sa fie egal. Se asezoneaza puiul cu sare si piper, se da prin faina(se scutura excesul de faina) apoi prin ou si din nou prin faina si se prajeste in putin ulei de masline pana cand devine auriu.
Intr-o tava non abraziva montam escalopul astfel: pieptul de pui, peste acesta sosul de mai sus si peste sos cateva felii de mozzarela, peste mozzarela se arunca putin parmezan si se stropeste cu foarte putin ulei de masline, tava se introduce in cuptor pentru 8-10 minute.
Se serveste cu cartofi sote sau cartofi copti cu unt.
Pofta buna!




Escalope of chicken

ingredients:
- Chicken breast (preferably small);
- Cherry tomatoes;
- Mozzarella;
- Red onion;
- Garlic;
- Basil;
- Parmesan cheese;
- Olive oil;
- Flour;
- Egg;
- Sea salt;
- Freshly ground pepper;
For the  sauce  we cut  half a red onion and put to cook in olive oilafter 2-3 minutes add cherry tomatoes cut in half, season with salt and pepperand add 2-3 cloves garlic,after about 5 minutes add chopped fresh basilChicken as small size as possible, it equates with a plastic foil and a rolling pin,because when you look from the side to be equalSeason chicken with salt and pepper, put the breast into the flour (shake off excess flourand then the egg and again in flour and fry in a little olive oil until it becomes goldenIn a non abrasive pan plate the escalopechickensauce, above it a few slices of mozzarella  and some parmesan with little drizzle olive oil, insert in the oven for 8-10 minutes.Serve with sauteed potatoes or baked potatoes with butterBon appetite!


joi, 26 aprilie 2012

Creveti in sos de sampanie


Creveti in sos de sampanie
Ingrediente:
- 500g creveti proaspeti;
- 200ml smantana dulce;
- 100ml vin spumant demisec;
- busuioc proaspat;
- 3 catei de usturoi;
- amidon;
- 30ml ulei de masline;
- 30g unt;
- sare, piper

Puneti 30g de unt si 30 ml ulei de masline la incins, se adaugati 2-3 catei de usturoi pisati,cateva minute se adauga crevetii; dupa 3-4 minute adaugati vinul spumant demisec 100 ml, dupa alte 3 minute adaugati 200ml de smantana dulce impreuna cu 1/2 lingurita de amidon, asezonati cu sare si piper, presarati cateva frunze de busuioc proaspat tocat. Se poate servi cu paine proaspata sau paine cu usturoi.Pofta buna!


Shrimp in champagne sauce
Ingredients:
- 500g fresh prawns;
- 200 ml sweet cream;
- 100ml semi-dry sparkling wine;
- Fresh basil;
- 3 cloves of garlic;
- Starch;
- 30ml olive oil;
- 30g butter;
- Salt and pepper

Place 30g of butter and 30 ml olive oil to hot, add 2-3 cloves of garlica few minutes, add shrimpafter 3-4 minutes add 100 ml semi-dry champagneafteranother 3 minutes add heavy cream 200ml together with 1/2 teaspoon of starch, season with salt and peppersprinkle some chopped fresh basil leaves.
Serve with fresh bread or garlic bread.
Bon appetite!

miercuri, 25 aprilie 2012

Pollo alla Zingara



Pollo alla zingara, sau pe romaneste "pui tiganesc" cu garnitura de cartofi sotati in ulei de masline si untura de rata cu rozmarin proaspat:
Ingrediente:
- 2 bucati piept de pui,
- 200g mazare proaspata;
- 200g ciuperci proaspete;
- 50 ml vin spumant demisec;
- 100ml iaurt grecesc;
- 200 ml smantana;
- 350g mozzarela;
- 1 lingura de pasta de tomate;
- 1 lingurita amidon;
- 3 cartofi noi;
- busuioc si rozmarin proaspat;
- sare si piper proaspat macinat;
- 50g unt;
- 50ml ulei masline extravirgin;
Pentru inceput taiem bucatile de pui in felii groase de 1,5 cm le asezonam cu sare, piper si putin ulei de masline apoi le frigem pe gratar(daca nu aveti gratar de pus pe aragaz se poate frige si intr-o tigaie nonabraziva) cand sunt gata le ungem cu putin unt; Fierbem mazarea;
Taiem ciupercile le asezonam cu sare si piper si le sotam in unt amestecat cu ulei de masline,  cand sunt aproape gata adaugam mazarea(care a fiert deja), dupa 2-3 minute adaugam pasta de tomate, dupa alte 2 minute adaugam vinul spumant, reducem timp de 2 minute dupa care adaugam iaurtul grecesc si smantana si putin busuioc, adaugam o lingurita de amidon, pastram sosul pe foc pana se leaga;
Cartofii ii taiem in patru bucati si ii punem la fiert, cand sunt aproape fierti ii scurgem bine si peste ei adaugam ulei de masline, sare , piper, ulei de masline si rozmarin, ii punem intr-o tava si inainte de a ii introduce in cuptor ii ungem cu putina untura de rata, se tin la cuptor la foc maxim pana cand se rumenesc, intorcandu-i cand este necesar;
Platingul in mod ideal se face in forme individuale de ceramica sau jena, se pune intai pieptul de pui apoi sosul si la final mozzarela taiata felii se gratineaza la cuptor timp de 5-7 minute.
Pare mai complicat dar nu este, incercati si nu veti regreta, pofta buna!



Pollo alla Zingara, or "Gypsy chicken 'with potatoes sauté in olive oil and lard with fresh rosemary rate:
ingredients:
- 2 pieces chicken,
- 200g fresh peas;
- 200g fresh mushrooms;
- 50 ml medium dry sparkling wine;
- 100ml Greek yogurt;
- 200 ml cream;
- 350g mozzarella;
- 1 tablespoon tomato paste;
- 1 teaspoon starch;
- 3 new potatoes;
- Basil and fresh rosemary;
- Salt and freshly ground pepper;
- 50g butter;
- 50ml olive oil;
First cut the chicken into 1.5 cm thick slices of seasoned them with salt, pepperand a little olive oil then roast on the grill (grill if you can put on the stove in a pan hot and nonabrasive) when are ready to Brush with some butter, cook the peas;
Cut mushrooms seasoned with salt and pepper them and they sotam in olive oilmixed with butter, you are almost done add the peas (which are alreadycooked), after 2-3 minutes add the tomato paste, after another 2 minutes add thesparkling wine reduce for 2 minutes then add cream and Greek yogurt and a little basil, add a teaspoon of starch to keep the fire sauce to bind;
Potatoes, cut them into four pieces and put them to boil, they are almost cookeddrain them well and add the olive oil over them, salt, pepper, olive oil and rosemary, put them in a tray before them into Brush them with some fat ovenrate is related to fire up the oven until browned, turning them when necessary;
Plating is ideally in individual ceramic forms, place the chicken first and then the final sauce and sliced ​​mozzarella is gratineaza the oven for 5-7 minutes.
Sounds complicated but it is, try and you will not regret it, bon appetite!

marți, 24 aprilie 2012

Piept de rata si orez cu stafide



Astazi va propun o reteta pe cat de usoara pe atat de rafinata! As putea spune ca este una dintre mancarurile mele preferate!!!

Piept de rata si orez cu stafide 

Ingrediente:
- piept de rata(neaparat cu piele);
- sare de mare;
- piper proaspat macinat;
- usturoi;
- cimbru;
- ulei de masline;
- unt;
- stafide;
- orez;
- scortisoara;

Se asezoneaza pieptul de rata cu sare si piper si se pune intr-o tigaie rece la foc mediu, cu partea de piele in jos, pentru ca grasimea din piele sa se elimine treptat, se tine astfel 3-4 minute pe o parte, se intoarce carnea si se adauga 2-3 catei de usturoi zdrobiti in coaja si 2-3 fire de cimbru se tine apoi 3-4 minute pe partea cealalta.




Se introduce tigaia(sau puteti lucra in tavita rotunda de la inceput) pentru 8-10 minute in cuptorul preincalzit la o temperatura de 170-180 grade celsius.  Il scoatem din cuptor si pe un tocator de lemn il lasam sa se odihneasca;
Orezul se fierbe la abur(preferabil in oala speciala), stafidele se hidrateaza timp de 30 minute.
Se incinge tigaia cu 30 ml de unt si 30 ml de ulei de masline, se adauga stafidele si dupa 1-2 minute se adauga orezul, un varf de cutit de scortisoara, sare si piper.
Se serveste cu orezul cu stafide si salata mixta(letuce, iceberg si mar verde)
Pofta buna!




Today I propose a recipe as easy as it is exquisite! I would say that is one of my favorite foods!

Duck breast and rice with raisins

Ingredients:
- Duck breast (skin on);
- Sea salt;
- Freshly ground pepper;
- Garlic;
- Thyme;
- Olive oil;
- Butter;
- Raisins;
- Rice;
- Cinnamon;

Season the duck breasts with salt and pepper and place in a cold pan over medium heat, skin side down, because the fat in the skin to eliminate gradually, as you 3-4 minutes on one side, the turn meat and add 2-3 cloves of garlic crushed thyme crust and 2-3 threads are you then 3-4 minutes on the other side.
Place pan (or you can work in the first round tray) for 8-10 minutes in a preheated oven at a temperature of 170-180 degrees Celsius, skin up, take it out of the oven and leave it to rest;
Steam cook rice (preferably in special pot), raisins hydrates for 30 minutes.
Heat pan with butter 30 ml and 30 ml of olive oil, add the raisins and after 1-2 minutes add the rice, a pinch of cinnamon, salt and pepper.
Serve the duck breast with rice and mixed salad (letuce, iceberg and green apple)
Bon appetite!