vineri, 22 noiembrie 2013

Gulas de cartofi






O mancare de cartofi ar zice unii, da dar o mancare cu suflet, gustul copilariei mele petrecute in Ardeal, unde tot ce se punea pe masa avea gust!! Un gust care mi-a ramas peste ani si la care am raportat orice!!

Gulas de carofi

Ingrediente:

- 6 cartofi medii;
- o ceapa alba mare;
- 2 lingurite de boia;
- supa de pui 500ml;
- sare si piper;
- piper boabe(dupa gust;
- cimbru si patrunjel;
- 150 ml lapte;
- o ligura de faina;
- 50-70 ml ulei;

Tocam ceapa marunt si o punem la calit in uleiul incins, cand aceasta devine aurie adaugati cartofii taiati in 6,sotati 5 minute, adaugati sare, piper si 2 lingurite de boia dulce, adaugati supa de pui si cimbrul si gatiti pana ce cartofii sunt fierti. Adaugati faina amestecata cu laptele si mai gatiti 5 minute. La final presarati patrunjelul proaspat!
Seviti cu afumatura sau simpla cu paine calda! Pofta buna!
Daca vreti sa fie de posti inlocuiti laptele cu lapte de soia sau orice lapte vegetal!



To


joi, 21 noiembrie 2013

Supa crema de dovleac







Mi-am tot propus an de an sa fac supa de dovleac si totusi bietul dovleac ajungea inevitabil placinta! Pana ieri cand am zis stop, supa de dovleac "it is":)) Si nu mi-a parut rau, niste arome deosebite: o combinatie de dulce cu picant cu arome de salvie si rozmarin, ghimbir si ... paine gratinata cu parmezan. Iata reteta:


Supa de dovleac

Ingreduente:

- 1 kg dovleac placintar;
- o ceapa rosie;
- un morcov;
- o crenguta de rozmarin
- 1/2 telina medie;
- o lingurita de ghimbir razuit;
- 2 sau 3 peperoncinni(dupa gust)
- 3 catei de usturoi;
- 1 litru de supa de legume;
- 6-7 frunze de salvie;
- 50 ml ulei de masline;
- sare si piper;
- 100 ml smantana dulce de gatit;
- paine chiabatta;
- parmezan zazuit;

Pentru inceput punem la incins uleiul de masline in care punem frunzele de salvie intregi, le scoatem pe un servetel de hartie imediat ce devin crocante. In uleiul astfel aromatizat adaugam ceapa, telina, morcovul(taiate bucati medii), usturoiul si ghimbirul(razuite) apoi calim 7-8 minute, adaugam dovlecul taiat bucati, dupa 5 minute adaugam supa de pui, rozmarinul si peperoncinni. Asezonam cu sare si piper. Dupa alte 15 minute, verificam daca legumele sunt fierte, daca sunt blendam totul cu un blender vertical. Adaugam smantana si supa este gata.
Sevim cu ciabatta gratinata cu ulei de masline si parmezan! Pofta buna!!
Tip: Daca doriti sa fie de post, inlocuiti smantana cu una vegetala si serviti cu garlic bread!!










miercuri, 13 noiembrie 2013

Musaca de vitel



O musaca putin altfel ... nu, nu este prea grea ... ei si ce daca ingrasa? .... mananci mai putin :) dar este foarte gustoasa, serios!!

Musaca de vitel

Ingrediente:

- 500g carne tocata de vitel;
- ulei de masline;
- 50 ml vin alb;
- cimbru;
- 1 ceapa;
- sare, piper;
- 5 bucati de cartofi rosii medii;
- 125g mozzarela;
- smantana;
- ulei pentru prajit cartofii;

Pentru inceput tocam ceapa marunt si o calim in putin ulei de masline, adaugam carnea tocata si asezonam cu sare, piper si cimbru. Dupa 15 minute adaugam vinul si lasam sa se evapore alcoolul, dupa care carnea este gata!
Taiem cartofii in rodele de 1 cm grosime si ii prajim in baie de ulei pana ce au o culoare aurie.
Montam musacaua in straturi: un strat de cartofi, un strat de carne, putina smantana si din nou de la capat. Ultimul strat va fi de mozzarela! Introducem la cuptor timp de 10-15 minute! Servim cu smantana! Pofta buna!


luni, 4 noiembrie 2013

Medalion Calabrese al Forno



O reteta "furata" de la un restaurant italienesc din Bucuresti, o mancare interesanta si ... zic eu pe gustul inttegii familii:

Medalion Calabrese al Forno

Ingrediente:

- muschi de vita 500g;
- spanac 500g;
- mozzarela 200g;
- 30 ml ulei de masline;
- 2 catei de usturoi;
- 30g unt;
- pasta de tomate 1lingurita;
- lapte 50ml;
- amidon 5g;
- sare, piper;

Preparam intai spanacul pe care il fierbem, apoi intr-o cratita topim untul si adaugam spanacul bine scurs. Asezonam cu sare si piper, adaugam pasta de tomate, dupa 5-7 minute adaugam amidonul amestecat cu laptele, mai tinem pe foc 5 minute si spanacul este gata.
Vita o facem simplu, intr-o tigaie nonabraziva, punem uleiul de masline la incins, adaugam carnea de vita dupa ce am asezonat-o cu sare si piper. Adaugam usturoiul zdrobit cu latul cutitului. Gatim 2-3 minute pe fiecare parte.
Pregatim formele: intai punem vita, peste aceasta punem spanacul si la sfarsit mozzarela, introducem in cuptorul preincalzit la 200 grade timp de 15 minute.
Serviti cu cartofi la cuptor!
Pofta buna!



miercuri, 23 octombrie 2013

Clatite cu ciuperci si bacon



Vizionand minunatul Top Chef, am asistat la cat de penibili au putut fi doi Chefi bucatari cand a fost vorba despre a face niste amarate de clatite, si m-am gandit ca ar trebui sa fac si eu ceva mai comestibil decat au facut ei! Si iata ce a iesit!!

Aluat:
- 300g faina;
- apa minerala;
- un varf de sare;
- 30g unt;
- 1 ou;
 Umplutura:
- o ceapa;
- 30 ml ulei de masline;
- 500g ciuperci;
- 200g bacon;
- 150 ml smantana 20%grasime;
- cascaval;
- sare si piper;
- patrunjel;


Clatitele se pregasc la fel ca orice clatita obisnuite.
Pentru umplutura tocam ceapa fin si o punem la prajit, taiem ciupercile si le adaugam peste ceapa deja rumenita, asezonam cu sare si piper. Separat prajim baconul. Cand ciupercile s-au facut(in aproximativ 15 minute) adaugam baconul( petru ca acesta sa ramana crocant); amestecam si adaugam smantana, dupa 5 minute patrunjelul. Umplutara este gata!
Montam astfel: punem umplutura din belsug adaugam cascaval ras si rulam clatita, o punem intr-un vas de ceramica, uns cu putin unt, presaram peste cascaval ras si introducem la cupotor pentru 10-15 minute!
Pofta buna!!




marți, 9 iulie 2013

Creveti picanti cu sos de vin alb si rosii proaspete


Creveti picanti cu sos de vin alb si rosii proaspete

Atat de mult iubesc fructele de mare incat am incercat pana acum nenumarate feluri de a le gati, totusi nimic nu este mai bun decat aceasta reteta simpla si plina de savoare, incercati-o si spuneti voi:)!

Ingrediente:

- creveti proaspeti 700g;
- 3 rosii mari coapte;
- ulei de masline extravirgin 100 ml;
- vin alb demisec 150 ml;
- usturoi o capatana;
- zahar brun 1/2 lingurita;
- busuioc proaspat 1/2 legatura;
- peperoncini 3 bucati( sau dupa gust);

Incingem uleiul de masline si punem la prajit usturoiul taiat felii subtiri, cand s-a rumenit adaugam peperoncini si crevetii, dupa 2 minute, adaugam vinul alb, dupa alte 2-3 minute scoatem crevetii(pentru a evita sa se faca prea tare)  si adaugam rosiile date pe razatoarea mare si reducem pana ce are o consistenta de sos, adaugam, sare, piper, zahar, busuioc spre sfarsit, punem la loc crevetii. Mai tinem pe foc 2-3 minute si este gata!
Serviti cu ciabata! Pofta buna!

Spicy Shrimp with white wine sauce and fresh tomatoes

Ingredients: 

- 700g fresh prawns;

- 3 large ripe tomatoes;

- 100 ml extra virgin olive oil;

- Semi-dry white wine 150 ml;

- Garlic a head;

- Brown sugar 1/2 teaspoon;

- Fresh basil 1/2 now;

- Peperoncini 3 pieces (or to taste);

Heat the olive oil and put the garlic sliced ​​thin to fry, when browned add the shrimp and peperocinni, after 2 minutes add the white wine, after another 2 minutes, remove shrimp (to avoid to overdo them) and add grated tomatoes and  reduce until sauce has consistency, add salt, pepper, sugar, basil towards the end, put back the prawns. Cook for another 2-3 minutes and is ready!

Serve with fresh bread! Enjoy!


luni, 8 iulie 2013

Chiftelute de somon la cuptor


Pentru ca am ramas setata pe mancare "low fat"(post Dukan), va propun un deliciu culinar, foarte usor de facut si care va incanta cu siguranta toata familia:

Chiftelute de somon la cuptor

Ingrediente:
- 600 g file de somon;
- 1 ou;
- 1/2 cartofi;
- pesmet;
- susan;
- rozmarin;
- lamaie;
- sare;
- piper;
- ceapa;
- usturoi;

Tocam fileul de somon, asezonam cu sare, piper, rozmarin, 1/2 lamaie, adaugam 2 linguri de pesment, 3 catei de usturoi pisati, 1/2 ceapa tocata fin si 1/2 cartof razuit si omogenizam.
Formam chiftelele si le tapetam unele cu pesmet  si altele cu susan, dupa gust. Le asezam pe hartie de copt intr-o tava si introducem in cuptorul preincalzit la 200 grade C timp de 30 de minute. Avem grija sa le intoarcem din 10 in 10 minute!
Serviti cu legume la abur, dau daca nu tineti la silueta cu cartofi cu rozmarin!
Pofta buna!

Because I am set to eat "low fat" (after Dukan diet), I will offer a culinary delight, very easy to do and that will surely delight the whole family:

Baked Salmon Meatballs

Ingredients:

- 600 g salmon fillet;

- 1 egg;

- 1/2 potatoes;

- Breadcrumbs;

- Sesame;

- Rosemary;

- Lemon;

- Salt;

- Pepper;

- Onions;

- Garlic;
 

We mince the salmon fillet, season with salt, pepper, rosemary, 1/2 lemon, add 2 tablespoons of breadcrumbs, 3 cloves garlic, 1/2 chopped onion and 1/2 potato scraped and homogenized.
 Place them on baking paper on a tray and insert in preheated oven at 200 degrees C for 30 minutes. We turn them back from 10 to 10 minutes!

Serve with steamed vegetables, if you do not keep the silhouette figure with rosemary potatoes!

Enjoy!

sâmbătă, 20 aprilie 2013

Retete Dukan


Ei si pentru ca tot ce este bun ingrasa iata-ma si pe mine iesind din iarna cu un bagaj de 5-7 kg, insesizabile ar zice mama, normale pentru "varsta ta" ar zice "prietenii" si de neconceput pentru cineva care se respecta si isi doreste sa arate bine.
In concluzie am facut cunostiinta cu domnul Dukan, o sperietoare a tuturor grasutilor, pe care am inceput sa-l imblanzesc, am reusit sa mananc gustos si totusi sa ma incadrez in regimul, foarte strict in aparenta.
Am spus, timp de un an de cand am tot vazut oameni care au tinut acest regim, cu rezultate fantastice, ce-i drept, ca este un regim imposibil, ca nu pot sa-l tin, ca etc ... si iata-ma dupa 14 zile de Dukan ... vie si mai slaba cu 5 kg.
Ei si pentru ca este un blog culinar ce ar fi sa terminam cu povestile si sa incepem cu retetele Dukan, nu?


Paine Dukan



Painea este unul din alimentele care ne lispseste cel mai mult in acest regim dar de ce sa ne frustram de ceva cand putem face paine Dukan?:)

- 4 albusuri de ou;
- 8 linguri de tarate de ovaz;
- 1 lingura de amidon;
- un varf de sare;
- un praf de copt;
- 1/2 drojdie uscata;
- 120g iaurt 0%(Zuzu);

Bateti albusurile cu sarea, intr-un alt bol amestecati ingredientele uscate si apoi incorporatile cu grija in albusul de ou, la sfarsit adaugati iaurtul. Ungeti tava cu foarte putin ulei de masline si turnati compozitia. Lasati la dospit 5-10 minute. Introduceti in cuptor la 180-200 grade timp de 30 minute.
Pofta buna!!


Pancakes Dukan(atac si croaziera)






- 4 linguri de tarate de ovaz;
- 1/2 pachet de praf de copt;
- esenta de vanilie;
- 2 lingurite de indulcitor;
- un praf de sare;
- 1 ou;
- 2 lingurite de branza de vaci 0%;
- 2 lingurite de iaurt 0%

Se amesteca ingredietele si se paseaza mixeaza bine cu blenderul. Se pune o tigaie nonstick la incins, se tapeteaza cu foarte putin ulei de masline(sau de rapita). Se pune la facut, cate o lingura din coca, cand incepe sa faca bule de aer(1-2 minute) se intoarce, cu grija, pe partea cealalta si se mai lasa 1-2 minute.
Puteti servi cu glazura de ciocolata: 1/2 lingurita de cacao cu 1 lingurita indulcitor si putin lapte 0%.
Pofta buna!



Eggburger(croaziera si atac)



- 700 g pulpa de vitel;
- 1 ou;
- o lingurita de mustar;

- o lingura  de sos Worcestershire sauce;

- sare si piper;
- 1/2 ceapa;
- 1 ligurita de sos de soia;
- 1 catel de usturoi;
- patrunjel tocat;
- busuioc;
- oregano;
- rozmarin;
- sare;
- piper;

Se amesteca ingredientele si se formeaza hamburgerii de 1,5 cm grosime, preferabil se fac la gratar dar si in tigaie nonstick la foc mediu.
Se serveste cu ou posat se face foarte bine in cuptorul cu micounde, intr-un castronel sau ramekin puntina apa fierbinte pana la jumatate si adaugati oul crud, puneti in microunde la maxim timp de 50'-1 minut.


Piept de curcan cu ou posat (reteta pentru atac si croaziera)




- piept de curcan;
- sare;
- piper;
- ou;
- cimbru;
- usturoi;

Se asezoneaza carnea cu sare, piper si cimbru apoi unge cu o lingurita de ulei de masline. Intr-o tigaie nonabraziva se pune o lingurita de ulei de masline la incins, cand este mediu incinsa se pune carnea. Se adauga 3-4 catei de usturoi zdobiti in coaja(cu latul cutitului) si un fir doua de cimbru. Lasam sa se faca 4-5 minute pe fiecare parte.
Oul posat se face foarte bine in cuptorul cu micounde, intr-un castronel sau ramekin puntina apa fierbinte pana la jumatate si adaugati oul crud, puneti in microunde la maxim timp de 50'-1 minut. Soateti oul si aseonati cu cimbru, sare si piper.
Pofta buna


Creveti cu sos de iaurt si usturoi(atac si croaziera)




- creveti 500 g
- iaurt 0% grasime;
- branza de vaci cu 0% grasime;
- sare;
- piper;
- usturoi;
- ceapa verde;
- 1 lingurita de ulei de masline;

Incepem cu sosul, punem in blender un iaurt, 3 linguri de branza de vaci, 2 catei de usturoi, un fir de ceapa verde si sare si piper dupa gust. Blendam bine pana devine un sos omogen.
Crevetii curatati se condimenteaza cu sare, piper si chilli si ii punem la facut intr-o tigaie incinsa in care s-a adagat 1 lingurita de ulei de masline.
Pofta buna!

Dorada la cuptor(atac si croaziere)




- peste Dorada;
- sare;
- piper;
- lamaie;
- rozmarin;
- lamaie;
Se curata bine pestele si se asezoneaza cu sare, piper si rozmarin, inclusiv in interior, adaugam cateva felii de lamaie in interiorul pestelui.
In punem pestele int-o tava nonabraziva, unsa cu o lingurita de ulei de masline, introducem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timpo de 20 de minute(dupa 10 minute intoarcem pestele pe partea cealalta).
Serviti cu lamaie!
Pofta buna!

Scoici St. Jaques(atac si croaziera)


- cochilii st. jaques;
- sare;
- piper;
- 2 lingurite ulei de masline;
- iaurt 0%
- branza 0%
- usturoi;
- ceapa verde;

Incepem cu sosul, punem in blender un iaurt, 3 linguri de branza de vaci, 2 catei de usturoi, un fir de ceapa verde si sare si piper dupa gust. Blendam bine pana devine un sos omogen.
Scoicile curatate si asezonate le punem la prajit intr-o tigaie nonabraziva, in care am adaugat 2 lingurite de ulei de masline.
Serviti cu sosul de iaurt!
Pofta buna

Taitei shirataki cu fructe de mare si sos pomodori(croaziera)




- 500g creveti;
- 200g scoici verzi;
- 300g taitei shirataki;
- 1 capatana de usturoi;
- 4 lingurite deulei de masline;
- sare;
- piper;
- chilli;
- busuioc proaspat;
- 6 linguri de vin alb;
- rucola;
- 6 rosii proaspete(sau pasata de rosii)
- 6 rosii cherry;

Se pune uleiul de masline la incins, se adauga usturoiul, cand acesta devine auriu adaugam rosiile cherry, apoi rosiile decojute si tocate marunt, asezonam cu sare si piper, si un pic de indulcitor, daca este neoie, adaugam vinul alb si ardeiul chilli, cand sosul este aproape gata adaugam fructele de mare si busuiocul.
Taiteii se spala in doua ape si se dau prin apa clocotita(nu se fierb).
Serviti cu rucola proaspata!
Pofta buna!



Cheese cake(atac si croaziera)


- 750g branza de vaci 0% grasime;
- 4 oua;
- 8 lingurite de indulcitor pentru gatit;
- 100 ml lapte 0% grasime;
- 1 lingurita de amidon de porumb(numai in croaziera);
- esenta de vanilie;
- un praf de copt;
- un varf de sare;
- cereale Dukan(gasiti la Metro Baneasa);

Se amesteca cu blenderul branza de vaci, laptele cu amidon, galbenusurile, indulcitorul, vanilia si praful de sare. Separat batem albusurile spuma si le incorporam in compozitia de mai sus.
Ungem tava cu o lingurita de ulei de masline. Pe fund punem un strat de cereale Dukan.
Intoducem in cuptotul preincalzit la 180 grade pentru 40-60 minute. La inceput lasati focul numai de jos si spre sfarsit si sus si jos.
Pofta buna!

Piept de pui la gatar cu paprikas de ciuperci(craziera)


- piept de pui;
- sare;
- piper;
- boia dulce de ardei;
- 3 cepe;
- 600 g ciuperci;
- 6 linguri de vin;
- 50 ml lapte 0%
- 1/2 lingurita amidon;

Pieptul de pui asezonat se face simplu la gratar, ce este important la aceasta reteta este papricasul de ciuperci.
In 4 lingurite de ulei de masline punem ceapa taiata rondele, adaugam 50 ml apa si calim pana ce ceapa devine translucida, adaugam ciupercile taiate in 4 sau 6(nu f. mic), sotam cateva minute si adaugam vinul alb. Asezonam cu sare, piper si 3 lingurite de boia dulce. Cand ciupercile sunt gata adaugam laptele amestecat cu 1/2 lingurita de amidon de porumb, dupa 5 minute presaram patrunjel si este gata!
Serviti cu salata verde!
Pofta buna

Souffle de ciocolata(croaziera) 





- 3 oua;
- 3 ligurite de cacao dark(max 20% grasime)
- 6-8 lingurite indulcitor pentru gatit;
- un praf de sare;
- esenta de rom;
- 100 ml lapte 0%
- 1 lingurita de ulei de masline

Se amesteca cacaoa cu laptele, indulcitorul, sarea si si se adauga peste galbenusurile de ou mixate in prealabil.
Separat se bat albusurile spuma, ca pentru bezele. Se incorporeza albusul in compozitie(cu multa grija).
Ramekinurile se ung cu ulei de masline. Se pune compozitie pana la 3/4 din ramekin. Se introduc in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 12-18 minute. Sunt gata cand au crescut peste ramekin cu 1 cm.
Pofta buna!

Pudding de ciocolata( croaziera)




- 1 lingurita cacao dark;
- 1 lingurita amidon;
- 3 lingurite indulcitor praf;
- esenta de rom;
- putina sare;
- 250 ml lapte 0%

Se amesteca ingredientele si se pun la foc mic, se amesteca permanent pana ce obtineti consistenta dorita.
Se poate servi cald( ca o ciocolata calda densa) sau racit la frigider.
Pofta buna!

Supa crema de brocoli



Ingrediente:

- un brocoli;
- sare;
- piper;
- 2 cepe albe mari;
- stoc de pui 2 litri;
- 1/2 cutie de bechamel 0%(gasiti la carefour si megaimage)

Punem la fiert brocoli si ceapa in stocul de pui, asezonam, cand s-au fier scurgem intr-un alt vas supa si blendam legumele, adaugam bechamelul si apoi atata supa cata doriti (in functie de cat de groasa o doriti).
Pofta buna!


Ghiveci de legume (croaziera si consolidare)






Ingrediente:

- 1 ardei rosu;
- 1 dovlecel;
- o vanata;
- 2 morcovi;
- 3 cepe medii;
- o mana de fasole verde;
- 2 rosii;
- o lingura de pasta de tomate;
- 2 catei de usturoi;
- sare, piper, cimbru si patrunjel;
- 2 cani de supa de pui;
- 2 linguri de ulei de masline;

Se taie ceapa solzisori, morcovii rondele, vanata, rosiile si dovlecelul bucati mai mari si ardeiul bucati mici. Incingem uleiul si incepem sa calim ceapa, dupa 5 minute adaugam morcovii, dupa 2-3 minute adaugam o cana de supa fierbinte, asezonam cu sare, piper, usturoi si cimbru. Dupa 5 minute agaugam ardeiul si dupa alte 5 minute adaugam si restul de legume. Adaugam inca o cana de supa fierbinte si firbem inca 10 minute. Adaugam pasta de tomate si patrunjelul. Incingem cuptorul la 180 de grade si introducem ghiveciul la cuptor pentru 30-45 de minute.
Pofta buna!

Varza calita cu carnati de curcan (croaziera si consolidare)




- 2 buc varza;
- 1 ceapa;
- marar;
- o lingura de pasta de tomate;
- sare;
- sare de lamaie;
- piper;
- o foaie de dafin;
- 2 linguri de ulei de masline;

 Tocam ceapa si o calim in cele doua linguri de ulei de masline, adaugam 50 ml apa. Cand s-a calit ceapa adaugam varza tocata si frecata cu sare si sare de lamaie. Calim cateva minute dupa care adaugam 100 ml de apa. Lasam sa se caleasca, amestecand din cand in cand. Cand simtim ca varza s-a fiert adaugam o lingura de pasta de tomate, piper, marar si o foaie de dafin. Introducem pentru 10 minute la cuptor! Servim cu carnati de curcan la gratar si paine Dukan! :)



Somon cu crusta si brocoli


- file de somon;
- ulei de masline;
- sare, piper;
- rozmarin;

Bucata de somon o strangem din lateral si o crestam din 2 in 2 cm cu o adancime de 1-1.5 cm, in crestaturile formate punem sare, piper si rozmarin, punem o tigaie la incins cu 1 lingura de ulei de masline, cand uleiul este foarte incins puneti in tigaie somonul cu pielea in jos, asezonati partea de sus cu sare si piper; desi sunteti tentati sa intoarceti pestele sau sa il miscati nu o faceti!! lasati-l sa se prajasca si il intoarceti o singura data. Pentru a vedea cand este facut uitati-va in lateral si veti vedea ca somonul isi schimba culoarea, intoarceti-l cand a devenit roz pe 3/4 din partea ce se afla la prajit.
Serviti cu brocoli fiert la abur!


Creveti cu sos de rosii


Adăugaţi o legendă


Ingrediente: 

- creveti proaspeti 700g;
- 4 rosii mari coapte; 
- ulei de masline extravirgin 30 ml;
- vin alb demisec 30 ml;
- usturoi o capatana;
- busuioc proaspat 1/2 legatura;
- peperoncini 2 bucati( sau dupa gust);

Incingem uleiul de masline si punem la prajit usturoiul taiat felii subtiri, cand s-a rumenit adaugam peperoncini si crevetii, dupa 2 minute, adaugam vinul alb, dupa alte 2-3 minute scoatem crevetii(pentru a evita sa se faca prea tare)  si adaugam rosiile date pe razatoarea mare si reducem pana ce are o consistenta de sos, adaugam, sare, piper, busuioc spre sfarsit, punem la loc crevetii. Mai tinem pe foc 2-3 minute si este gata!
Serviti cu paine Dukan! Pofta buna!


Muschi de vitel impletit  cu ciuperci



Ingrediente:

- muschi de vitel;
- sare;
- piper;
- cimbru;
- usturoi;
- ulei de masline;
- ciuperci

Taiati muschiuletul in trei, asezonati cu sare, piper si cimbru. Impletiti si prindeti capatul cu o scobitoare. Capaciti carnea, pe toate partile, cate 3 minute pe fiecare parte, intr-o tigaie nonstick in care ati pus o lingura de masline. Adaugati usturoil zdobit in coaja! Introduceti la cuptor, la 180 grade, timp de 15-20 de minute. Serviti cu ciuperci la gratar! Pofta buna!

Midii cu sos de rosii


 Ingrediente:

- 1 kg midii proaspete;
- 30 ml ulei maline;
- 5 rosii coapte;
- usturoi;
- sare;
- piper;
- 50 ml vin alb;
- busuioc;

Incingeti uleiul, adaugati usturoiul si caliti pana ce devine auriu, adaugati vinul alb, dupa 5 minute adaugati rosiile, razuite pe razatoarea mare. Asezonati cu sare si piper. Adaugati scoicile si acoperiti recipientul. Dupa 5-7 minute verificati si aruncati scoicile care nu s-au deschis! Adaugati busuioc! seviti cu paine Dukan! Pofta buna!

Salata cu somon fume




Ingrediente:

- baby spanac;
- valeriana;
- rucola;
- iceberg;
- somon fume;
- ou fiert;
- iaurt 0%
- sare si piper;
- ulei masline;
- lamaie;

Dresingul: iaurt 0%, lamaie, ulei de masline (1 lingura), sare si piper!
Parmezanul este numai pentru poza! :)

Piure de spanac cu ochiuri romanesti



Ingrediente:
- spanac;
- ceapa;
- usturoi;
- lapte 0%
- amidon;
- ulei masline 30 ml;
- sare, piper;

Calim o ceapa si doi catei de usturoi in uleiul incins. Adaugam putina apa. Adaugam spanacul fiert si il calim 5-7 minute, asezonam cu sare si piper. Dregem cu o lingurita de amidon amestecat cu 100 ml de lapte. Spanacul este gata! Servim cu ochiuri romanesti. Pofta buna!










joi, 21 martie 2013

Souffle de ciocolata


Sunt foarte multe retete de souffle de ciocolata dar daca o vrei pe cea mai usoara, cu calorii putine si poate si cea mai delicioasa ... atunci urmati pasii intocmai:

Souffle de ciocolata

Ingrediente:

- 120 g ciocolata neagra 80% cacao;
- 3 oua,
- 1/4 lingurita de vanilie,
- un varf de sare;
- 3 linguri de zahar;
- 30g unt;

Topim ciocolata la abur impreuna cu 15g de unt (sau la microunde), separam ouale, batem albusurile cu putina sare si frecam bine galbenusurile cu zaharul si vanilia pana ce zaharul s-a topit. Amestecam galbenusurile cu ciocolata si incorporam cu grija albusurile.
Tapetam ramekinurile cu unt si punem compozitia in ele.
Incingem bine cuptorul, reducem la 180 de grade si introducem ramekinurile in cuptor timp de 15-18 minute!
Pudram cu cacao si servim dupa 5 minute cu inghetata de vanilie!


There are many recipes for chocolate souffle but if you want the easiest, low calorie and perhaps the most delicious ... then follow the steps exactly:

Chocolate Souffle

Ingredients:

- 120 g dark chocolate 80% cocoa;
- 3 eggs,
- 1/4 teaspoon vanilla
- A pinch of salt;
- 3 tablespoons sugar;
- 30g butter;

Steam melt chocolate with 15g of butter (or microwave), separate the eggs, beat egg whites with salt and rub well yolks with sugar and vanilla until the sugar has melted. Mix the yolks with the chocolate and gently incorporate the egg whites.
Ramekinurile wallpaper with butter and put the mixture into them.
Preheat oven well, reduce to 180 degrees and enter ramekinurile in the oven for 15-18 minutes!
Cocoa powder and serve after 5 minutes with vanilla ice cream!




marți, 19 martie 2013

Fettuccine Royal





O noua reteta din categoria: daca nu primesti atunci "fura", sau de prin lume adunate: este reteta pastelor, pe care o recreez pentru voi mai jos.
Mie imi place sa experimentez cand este vorba de mancare si atunci cand merg la un restaurant bun, cu multe preparate extraordinare, vreau sa comand cat mai multe preparate, iar daca, comand acelasi "ceva" doua zile la rand, e ceva in neregula cu mine, acel "ceva" trebuie ca e foarte special ... Acum sa fiu sincera pana la final, am fost acolo impreuna cu 15 prieteni si am mai gustat si altele:)).
As fi vrut sa-l botez cumva sa fie la inaltimea gustului sau dar nu am avut inspiratie. Va astept pe voi, dupa ce faceti reteta, cu propuneri!! Dar pana una alta:

Fettuccine cu fructe de mare - Royal

Ingrediente:

- fettuccine 400g(home made sau proaspete de la frigiderele din market);
- 250 g creveti proaspeti;
- 3-4 scoici st.jaques;
- 100g somon lile;
- 200 ml smantana vegetala;
- 120 ml ulei de masline;
- 300g baby spinach;
- 4-5 rosii cherry;
- 4 catei de usturoi;
- sare, piper;

 Punem pastele la fiert in apa cu sare. Incingem putin ulei de masline, 20-30 ml, intr-o tigaie non stick si adaugam intai somonul taiat cubulete(3 minute), apoi crevetii(2 minute) si la final usturoiul si scoicile care se fac foarte repede(2-3 minute). Scoatem fructele de mare si mai adaugam 50 ml de ulei de masline cand se incinge prajim pastele bine scurse, scoatem pastele adaugam restul de ulei de masline, 30 ml, si calim rosiile si spanacul, adaugam smantana dulce si apoi pe rand pastele si fructele de mare.
Sevim cu parmezan din belsug!
Pofra buna!



 Fettuccine with seafood
 

Ingredients:

- 400g fettuccine (homemade or fresh from the market refrigerators);

- 250 g fresh prawns;

- 3-4 st.jaques shells;

- 100g salmon;

- 200 ml vegetable cream;

- 120 ml olive oil;

- 300g baby spinach;

- 4-5 cherry tomatoes;

- 4 cloves of garlic;

- Salt and pepper;


Put pasta in salted water to a boil. Heat a little olive oil, 20-30 ml, in a non stick pan and add the diced salmon first (3 minutes), and shrimp (2 minutes) and finally garlic and clams which are ready very fast (2-3 minutes ). Take out the seafood and add 50 ml of olive oil and fry the drained  pasta, add the remaining olive oil, 30 ml, and stir tomatoes and spinach, add heavy cream, after 2 minutes, add the pasta and see food.

Serve with plenty of Parmesan!



















luni, 18 martie 2013

Scoici verzi cu sos de vin si lapte de cocos


Asa cum va tot spuneam, imi plac foarte mult fructele de mare, fie ca sunt creveti, calamari sau scoici ... Si astazi vorbim despre scoici, scoici verzi aduse tocmai din Noua Zeelanda, foarte mari, suculente si extrem de gustoase!

Scoici verzi cu sos de vin si lapte de cocos

Ingrediente:

- 1kg de scoici verzi;
- 300 ml lapte de cocos;
- 5-6 catei de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 2 fire de ceapa verde;
- 2 fire de lemon gras;
- 100 ml ulei de masline;
- 200 ml de vin alb;
- patrunjel;
- sare si piper;

Intr-o tigaie bine incinsa punem putin ulei de masline si adaugam scoicile, dupa 1 minut adaugam si un pahar de vin, sare si piper. Lasam la capac 4-5 minute. Strecuram scoicile.
Separat punem la incins ulei de masline in care sotam usturoiul, ceapa, lemongrasul si ardeiul iute, asezonam cu sare si piper, dupa 5-6 minute adaugam laptele de cocos, reducem cateva minute apoi adaugam zeama de la scoici. Mai reducem cateva minute. Strecuram sosul si adaugam patrunjel. Asezam scoicile in farfurie si turnam peste acestea sosul.
Servim cu paine prajita cu ulei de masline si usturoi.
Pofta buna!




As you all know by now, I really like seafood, whether they are shrimp, calamari or mussels ... And today we talk about clams, green mussels from New Zealand, ​​very large, juicy and very tasty!

Green mussels with wine and coconut milk sauce

Ingredients:

- 1kg of green mussels;
- 300 ml coconut milk;
- 5-6 cloves of garlic;
- 1 green pepper;
- 2 spring onions;
- 2 sprigs of lemongrass;
- 100 ml olive oil;
- 200 ml of white wine;
- Parsley;
- Salt and pepper;

In a hot pan put a little olive oil and add the clams, after 1 minute and add a glass of wine, salt and pepper. Leave the lid for 4-5 minutes. Strain the mussels.
In another pan we stir the garlic, onion, paprika and lemongrass and season with salt and pepper, then add coconut milk and stir another 5-6 minutes, then add the sauce from the shells. Cut back a few minutes. Strain the sauce and add the parsley. Put shells on the plate and pour sauce over them.
Serve with toasted bread with olive oil and garlic.
Bon appetite!




duminică, 17 martie 2013

Tiramisu cu zmeura si fulgi de ciocolata amaruie






Astazi va propun un desert racoritor si totodata extrem de delicios ... tiramisu, ingredientele sunt pentru o tava medie, puteti reduce la jumatate ingredientele pentru o tava mai mica sau portii individuale!
Sunt sigura ca, cu aceasta reteta, veti impresiona si cel mai mare critic culinar ... :)!

Tiramisu cu zmeura si fulgi de ciocolata amaruie

Ingrediente:
- 750g branza mascarpone;
- 4 oua;
- 6 linguri de zahar;
- 1/4 lingurita de esenta de vanilie;
- lapte;
- visinata sau afinata(daca nu aveti atunci sirop de zmeura);
- 300g zmeura proaspata(sau congelate);
- piscoturi - savoiardi(1 punga mare);
- ciocolata amaruie;

In doua boluri separam albusul de galbenus, galbenusul impreuna cu zaharul il frecam pana se topeste zaharul(preferabil cu mixerul), adaugam putina vanilie si incorporam cu grija mai intai branza mascarpone si apoi albusul batut spuma(ca pentru bezea insa fara zahar).
Intr-un bol amestecam laptele caldut cu putina visinata(sau sirop), introducem pentru cateva secunde piscotul in siropul astfel facut si facem un strat de piscoturi insiropate apoi un strat de crema din nou un strat de piscoturi si deasupra un nou strat de crema. Punem cu generozitate zmeura si fulgi de ciocolata amaruie, vom avea astfel un echilibru de gusturi: dulce, acrisor si putin amarui.
Sfat: consumati tiramisu dupa ce a stat in prealabil cel putin 6h in frigider(in tot acest timp crema se intareste si gusturile se imbina). Pofta buna!


Today we propose a refreshing dessert and also very delicious one ... Tiramisu, ingredients are for a medium pan, you can halve the ingredients for a smaller tray or individual servings!
I'm sure that, with this recipe, you will impress even the biggest food critic ... :)!

Tiramisu with raspberry and black chocolate chips

Ingredients:
- 750g mascarpone cheese;
- 4 eggs;
- 6 tablespoons sugar;
- 1/4 teaspoon vanilla;
- Milk;
- Cherries (if you do not have then raspberry syrup);
- 300g fresh raspberries (or frozen);
- Wafers - Savoiardi (1 large bag);
- black chocolate; 

In two bowls separate yolk and whites, mix yolks together with the sugar until it melts, mix well(preferably with an electric mixer), add a little vanilla and incorporate carefully first mascarpone cheese and then beat egg white foam (like for meringue but without sugar).
In a bowl mix warm milk with a little cherry (or syrup), push for a few seconds cracker in syrup, so we will have a layer of savoiardi then a layer of cream again savoiardi and a new layer of cream on top. We put generously raspberry and dark chocolate flakes, we will have a balance of tastes: sweet, sour and slightly bitter.
Tip: eat tiramisu after previously stayed at least 6 h in the refrigerator;
Bon appetite!




sâmbătă, 9 martie 2013

Escalop de porc cu ciuperci si ananas







De cate ori auzim de pui infestati cu salmonela, vaca nebuna sau mai nou "cai verzi pe pereti" ne intoarcem la vechiul nostru prieten porcul!! Asa si eu astazi va propun un "snitel" mai sofisticat si foarte gustos!!

 Escalop de porc cu mix de ciuperci si ananas

Ingrediente:
- o bucata de muschiulet de porc;
- 2 oua;
- faina;
- pesmet;
- sare, piper si cimbru;
- ciuperci 400g;
- smatana dulce 100 ml;
- smantana 100 ml;
- ulei de masline;
- ulei de floarea soarelui;
- boia dulce;
- lapte 100 ml;

Incepem prin a portiona carnea si a o bate bine pana ajunge la o grosime uniforma de 1 cm, o asezonam cu sare, piper si cimbru, apoi o dam succesiv prin faina, ou si pesmet. Punem o tigaie non stick la incins, la foc mediu, cu putin mix de ulei de masline si ulei de floarea soarelui, cand este suficient de incinsa( nu fumeganda!) se pune carnea la facut. Avand in vedere ca este o carne frageda si suficient de subtire este gata in 1.5-2 minute pe fiecare parte.
Ne apucam de sos, taiem ciupercile(nu foarte mic!) si ananasul in bucati, punem la incins putin ulei de masline, adaugam ciupercile si sotam cateva minute, asezonam cu sare, piper si boia dulce, cand ciupercile sunt aproape facute adaugam ananasul, mai sotam 2-3 minute si adaugam smantanile. Separat pregatin o lingurita de faina cu 100 ml de lapte si adaugam la sos. Mai tinem pe foc un minut, adaugam patrunjel proaspat si sosul este gata!
Ca si garnitura putem merge pe "batranii" cartofi prajiti sau orez cu unt!
Asezam in straturi: garnitura, carnea, sosul si patrunjel proaspat!
Pofta buna!!




Whenever we hear the chickens infected with salmonella, mad cow or newer "green horses on the walls" go back to our old friend the pork! So today I propose a "schnitzel" more sophisticated and very tasty!



  Pork escalope with mushrooms mix and pineapple
 


Ingredients:

- 400g pork medalion;

- 2 eggs;

- Flour;

- Breadcrumbs;

- Salt, pepper and thyme;

- 400g mushrooms;

-  Cream 100 ml;

- Sour cream 100 ml;

- Olive oil;

- Sunflower oil;

- Paprika;

- Milk 100 ml;



We start by meat portions and beat well until it reaches a uniform thickness of 1 cmseason with salt, pepper and thyme, then give successively with flour, egg and breadcrumbs. Put a non stick pan to hot, over medium heat, mix a little olive oil and sunflower oil, when it is sufficiently hot (not smoking!) put meat to the pan​​. Since the meat is tender and thin enough ready in 1.5-2 minutes per side.

We start the sauce, cut mushrooms (not too small!) and pineapple into pieces, put in a little olive oil hot, add mushrooms and stir a few minutes, season with salt, pepper and paprika when mushrooms are almost done add the pineapple, stir for another 2-3 minutes and add the creams. Separately prepared a teaspoon of flour with 100 ml of milk and add to the sauce. May we live to the heat for a minute, add parsley and sauce is ready!

As garnish we may use "old" french fries or rice with butter!
Plate: garnish, meat and on the top the sauce and fresh parsley.

Bon appetite!