miercuri, 30 mai 2012

Lasagna




O reteta cu care mi-am impresionat de multe ori musafirii, este reteta care mi s-a cerut cel mai des, si cu care, daca o respectati in tocmai, veti face "cea mai buna lasagna, ... mai buna ca a lui Jamie" ... cel putin asa sustine fetita mea ... "reteta de lasagna":

Lasagna 

Ingrediente:

- 300 g lasagna;
- 500-600 g carne de vitel tocata;
- 4 rosii coapte;
- 1 lingura de pasta de tomate;
- 1 pahar de vin;
- 3-4 catei de usturoi;
- o ceapa;
- 1/2 morcov;
- 1/4 telina;
- busuioc proaspat;
- sare de mare;
- piper proaspat macinat;
- 60 ml ulei de masline;
- 50g unt;
- 1 lingura de faina;
- 250 ml lapte;
- 100-150 g mozzarella;

Intai pregatim ingredientele: dam pe razatoarea mica telina si morcovul, tocam ceapa marunt, pisam usturoiul. Punem 30 ml de ulei de masline la incins, adaugam carnea, asezonam cu sare si piper; intr-o tigaie separat punem restul de ulei de masline si adaugam pe rand ceapa, dupa 2-3 minute morcovul si telina, cand sunt calite bine le daugam peste carne. In aproximativ 10 minute adaugam vinul. Reducem pana ce alcoolul se evapora.  Decojim rosiile si le tocam in cubulete mici apoi le adaugam peste sos impreuna cu o lingura de pasta de tomate. Lasam sosul pe foc mic amestecand din cand in cand. Incepem sosul bechamel, punem untul la topit intr-o tigaie, la foc mic, separat amestecam faina cu laptele si putina sare, cand untul s-a topit adaugam laptele cu faina si amestecam pana cand avem consistenta de smantana, daca iese prea tare mai adaugati lapte.
Montam lasagna:  punem in tava un strat de sos, apoi un strat de placi de lasagna, le ungem cu sos bechamel dupa care punem sos, si tot asa pana la ultimul strat cand punem sosul beshamel si apoi mozzarela rasa din belsug. Punem compozitia la racit, preferabil 4-6 ore (sfatul meu este sa o faceti dimineata pentru cina!). Incingem cuptorul la maxim apoi reducem temperatura la 180 grade si introgucem tava pentru 15-20 minute. Pofta buna!




A recipe that I often impressed guests withis the recipe that I was asked most often aboutand which, if you follow the recipe you will make "the best lasagna,  better than ...Jamie's "... at least that is what my daughter says ...

Lasagna

Ingredients:

- 300 g lasagna;
- 500-600 g minced veal;
- 4 ripe tomatoes;
- 1 tablespoon tomato paste;
- 1 glass of wine;
- 3-4 cloves of garlic;
- An onion;
- 1/2 carrot;
- 1/4 celery;
- Fresh basil;
- Sea salt;
- Freshly ground pepper;
- 60 ml olive oil;
- 50g butter;
- 1 tablespoon flour;
- 250 ml milk
;- 100-150 g mozzarella;

First prepare the ingredientsgive a little celery and grated carrot, cut onion, mince garlicPut 30 ml of olive oil to hotadd meatseasoned with salt and pepper in a separate pan put the remaining olive oil and add the onion,carrot and celerywhen they are well tempered add over meat.In about 10 minutes add the wineReduce until the alcohol evaporatesPeel tomatoes and cut them in small cubes then add in the sauce with a table spoon of tomato pasteLet the sauce over low heat stirring occasionallyBegin bechamel sauceput melted butter in a pan on low heatmix the flour with milk and saltwhen butter has melted add milk and flour and mix until consistency of cream thereif out too much add more milk .
Assemble lasagnaput a layer of sauce in panthen a layer of lasagna sheets, brush them with bechamel sauce and then put the sauceand so on until the last layer you put sauce and then mozzarella beshamel breed in abundance. Put mixture to cool, preferably 4-6 hours (my advice is to do in the morning for dinner!). Preheat oven to maximum temperature, then reduce to 180 degrees for 15-20 minutes keep the tray in the ovenBon appetite!



duminică, 27 mai 2012

Tagliatelle cu creveti si rucola



Tagliatelle cu creveti si rucola

Ingrediente:

- 400 g creveti proaspeti;
- 100 ml ulei de masline;
- o capatana de usturoi;
- 100 g rucola;
- 50 g parmezan;
- 2 peperoncini;
- 4 rosii coapte;
- 1 pahar vin alb;
- busuioc;
- sare de mare;
- piper mixt proaspat macinat;

Curatati crevetii, taiati usturoiul felii subtiti, la fel si ardeii iuti. Puneti wokul la incins impreuna cu uleiul de masline, adaugati usturoiul, cand usturoiul devine auriu adaugati peperoncini si crevetii, prajiti-i pentru 1-2 minute. Adaugati vinul si reduceti pana ce alcoolul se evapora. Decojiti rosiile si taiati-le cubulete(ca pentru bruschete). Adaugati rosiile. Asezonati cu sare, piper si busuioc. In 7-8 minute sosul este gata. Timp in care fierbeti si pastele cu sare si putin ulei de masline. Scurgeti pastele si adaugatile peste sos.
Serviti cu rucola si parmezan. Pofta buna!


Prawn Tagliatelle with rocket

Ingredients:

- 400 g fresh shrimp;
- 100 ml olive oil;
- A whole garlic;
- 100 g rocket;
- 50 g Parmesan cheese;
- 2 peperoncini;
- 4 ripe tomatoes;
- 1 cup white wine;
- Basil;
- Sea salt;
- Freshly ground pepper;

Clean shrimpcut thin slices garlicand chili peppers as wellPut to hot the wok with olive oiladd garlicwhen garlic is golden add peperoncini and shrimpcook them for 1-2 minutesAdd wine and reduce until the alcohol evaporatesPeel tomatoes and cut them into cubesAdd the tomatoesSeason with saltpepper and basilIn 7-8 minutes the sauce is ready. Meanwhile boil the pasta with salt and a little olive oilDrain pasta and add sauce over.
Serve with rocket and parmesanBon appetite!


sâmbătă, 26 mai 2012

Ciorba de pui cu tarhon



O reteta pe care o am de la bunica mea, este o ciorba care se face destul de mult in Ardeal, seamana ca si consistenta si gust cu ciorba de burta dar este mai light si mai aromata de la tarhon, iata reteta ...

Ciorba de pui cu tarhon

Ingrediente:
 - 1 pui;
 - 500g smantana;
 - 50 ml otet;
 - 3 catei de usturoi;
 - 4 oua;
 - o legatura de tarhon;
 - sare;
 - piper;
 - 1 ceapa;
 - 2 morcovi;
 - 4-5 cartofi medii;

Se pune puiul la fiert, impreuna cu ceapa, usturoiul si morcovii (intregi) si jumatate din legatura de tarhon, se asezoneaza cu sare; Intre timp se bat ouale impreuna cu smantana cu ajutorul unui mixer.
Curatati cartofii si taiati-i in 4 bucati si cand puiul este aproape fiert adaugati-i in oala. Cand puiul, morcovii si ceapa s-au fiert scoateti-i din oala. Puneti otetul si fierbeti pana ce cartofii sunt gata. Cand totul este fiert dregeti cu oul si smatana, la foc foarte mic si amestecand continuu sa nu se taie. La final adaugati restul de tarhon si puiul dezosat. Pofta buna!

A recipe I have from my grandmother, is a soup that is pretty much inTransylvania, looks like consistency and taste of borsch, but is more light and more flavors of tarragon, here's the recipe ...

Chicken soup with tarragon

Ingredients:
  - 1 chicken;
  - 500g sour cream;
  - 50 ml vinegar;
  - 3 cloves of garlic;
  - 4 eggs;
  - A bunch tarragon;
  - Salt;
  - Pepper;
  - 1 onion;
  - 2 carrots;
  - 4-5 medium potatoes;

Place chicken to boil with onion, garlic and carrots (whole) and about half of the tarragon, season with salt.  Meanwhile beat eggs and cream with a blender.
Clean potatoes and cut them into 4 pieces and when the chicken is almost cooked add them to pot. When the chicken, carrots and onions were cooked remove from pan. Put the vinegar and cook until the potatoes are ready. When everything is cooked put the egg at very low heat and stir. Finally add the remaining tarragon and boneless chicken. Bon appetite!




 New! Click the words above to edit and view alternate translations. Dismiss



vineri, 25 mai 2012

Risotto cu pui si parmezan



O reteta din bucataria italiana, un "risotto" din orez salbatic, o reteta destul de clasica dar foarte gustoasa ...

Risotto cu pui si parmezan

Ingrediente:
- 500g orez salbatic;
- 1 ceapa;
- 1/4 telina;
- 4 catei de usturoi;
- ulei de masline;
- 1 pahar de vin;
- 100g unt;
- 100g parmezan;
- 1 litru de supa de pui;
- 1 piept de pui;
- sare de nare;
- piper proaspat macinat;

Puneti pe foc o cratita cu 50 ml ulei de masline si 30 g de unt, tocati marunt ceapa si usturoiul si adaugatile in tigaie, tocati si telina marunt si dupa 2 minute adaugati-o si pe aceasta, lasati sa se caleasca 3-4 minute si adaugati orezul, caliti-l 2-3 minute si adaugati paharul de vin. Asezonati cu sare si piper, dar nu prea mult deoarece mai urmeaza si parmezanul care este sarat.  Reduceti pana ce alcoolul s-a evaporat, incepeti sa adaugati din supa cate 2-3 polonice cat sa se acopere orezul. Adaugati supa de cate ori este nevoie pana cand gustati si orezul este facut( in aproximativ 25 minute). La final adaugati restul de unt si parmezanul.
Puiul filetati-l in felii cat mai egale asezonati cu sare, piper si ulei de masline si puneti-l pe gratar. Cand este aproape gata ungeti-l cu unt.
Platingul se poate face fie ca in imagine fie cu inel, o las la imaginatia voastra.
Serviti cu salata verde! Pofta buna!


A recipe of Italian cuisine, a wild rice risotto, a pretty classic recipe but very tasty...

Risotto with Chicken and Parmesan

ingredients:
- 500g wild rice;
- 1 onion;
- 1/4 celery;
- 4 cloves of garlic;
- Olive oil;
- 1 glass of wine;
- 100g butter;
- 100g parmesan;
- 1 liter of chicken broth;
- 1 chicken breast;
- Salt;
- Freshly ground pepper;

Put on a pan to heat with 50 ml olive oil, 30 g butterchopped onion and garlic to skillet and additionalfinely chopped celery and add it after 2 minutes on this, let the carriage 3-4 minutes and add ricefry it for 2-3 minutes and add the cup of wineSeason with salt and pepperbut not too much because the Parmesan cheese is saltyReduce until the alcohol has evaporatedbegin adding the broth 2-3 ladles enough to cover riceAdd broth as needed until the flavor and the rice is done (in about 25 minutes). Finally add the remaining butter and parmesan. Season.
Chicken slices threaded it as equal, season with saltpepper and olive oil and place it on the grill. When nearly done brush it with butter.
Plating can be done as shown or with ringI leave to your imagination.
Serve with lettuceBon appetite!



joi, 24 mai 2012

Sushi

"


Sushi

Ingrediente:

- 3 cesti de orez pentru sushi;
- 3 cani de apa;
- 1/2 ceasca de oţet de orez;
- 1/3 ceasca de zahar
- 1 lingurita de sare;
-  nori foi de alge;
- wasabi;
- gari (ghimbir murat);
- sos de soia;

Se spală orezul si se clateste bine(in mai multe ape)

Se pune orezul in oala de orez(daca aveti) daca nu se pune pur si simplu la fiert si se fierbe 35-45 minute. 

Fierbeti intr-un vas otetul de orez, zaharul si sarea pana ce zaharul se dizolva. Lasati sa se raceasca. 

Amestecati cu orezul fiert si lasati-l sa se raceasca.

Pentru rulori puneti o cantitate de orez pe care o distribuiti uniform pe suprafata foii de alge, puneti in mijloc umplutura: somon, omleta si castraveti, ton, creveti etc. 
Rulati cu ajutorul unei foi de bambus.



Cu ajutorul unui cutit foarte ascutit taiati rola de sushi. 

Serviti cu: sos de soia, wasabi si gari. Pofta buna!

"Sushi"

Ingredients:


3 cups uncooked sushi rice or sticky rice
3 cups water
½ cup rice vinegar
½ cup sugar
1 teaspoon salt
 nori
 wasabi
 soy sauce
 gari

Wash the rice and rinse thoroughly.

Place rice and water in a rice cooker and set until cooked. Alternately, place rice and water in a medium saucepan. Bring to a boil over high heat, reduce to a simmer, and cook covered until done, 35 to 45 minutes.

Meanwhile, mix together the rice vinegar, sugar and salt in a small saucepan; cook over medium heat until sugar has dissolved. Allow to cool.

Put the cooked rice into a large mixing bowl; pour the vinegar sauce over the hot rice and mix. Allow to cool slightly before using in sushi recipes.

Role the nori with the rice and filling as in picture and cut with a sharp knife. Serve with wasabi, soy and gari. Enjoy!

miercuri, 23 mai 2012

Ella's Desert


M-am tot gandit cum as putea denumi aceast deliciu si orice varianta mi se parea fie desueta, fie banala,  nu am reusit sa captez esenta ei intr-o denumire, ... asa ca va rog, dupa ce veti face acest desert si il veti gusta postati-mi pe blog denumirea pe care ar trebui sa o aiba. Si inca ceva, am uitat sa va spun ca se face in 10 minute!!!

Ella's Desert

Ingrediente:
- 300 g branza mascarpone,
- 1 pachet de biscuiti digestivi cu scortisoara;
- 3 linguri de zahar;
- 1 zahar vanilat;
- 1 ou;
- 500 g capsuni;
- 30 g de fulgi de ciocolata neagra (de fac cu ajutorul unui cutit, pe cre il trageti pe suprafata unei tablete de ciocolata)
- bete de Finetti (pentru decor);

Sa incepem cu crema, alegeti galbenusul de albus, mixati galbenusul impreuna cu i plic de vanilie si 2 linguri de zahar pana cand se topeste zaharul. Bateti albusul spuma. Peste galbenusul mixat incorporati branza mascarpone si albusul de ou. Taiati capsunile in 3-4 si adaugati peste ele 1 lingura de zahar. Zdrobiti biscuitii cu ajutorul unui blender.
Montati astfel: pe fundul paharului punei o parte din biscuitii pisati, adaugati crema, apoi capsunile si in final fulgii de ciocolata. Decorati cu betele Finetti. Savurati!!!


I kept thinking how I could call this delight and any version seemed either obsolete or trivial, I could not capture its essence in a name ... so please, after you make this dessert and you will enjoy post on my blog the name should it have. And another thing I forgot to say is ready 10 minutes!

Ella's Desert

Ingredients:

- 300 g mascarpone cheese,
- 1 pack of digestive biscuits with cinnamon;
- 3 tablespoons sugar;
- 1 vanilla sugar;
- 1 egg;
- 500 g strawberries;
- 30 g of dark chocolate chips (to do with a knife, you pull on the surface feats of chocolate tablets)
- Chocolate Sticks  (for decoration);


Let's start with the cream, yolk of egg whites choose, mix together the yolks and vanilla and 2 tablespoons of sugar until sugar melts. Beat egg white foam. Over incorporate mascarpone cheese mixed yolk and egg whites. Cut strawberries into 3-4 and add 1 tablespoon of sugar over them. Crush biscuits in a blender.
Install this: the bottom of the glass put some crushed crackers, add cream, then strawberries and chocolate flakes finally. Garnish with chocolate sticks. Enjoy!


marți, 22 mai 2012

Curcan milanese



Sa continuam cu retetele furate, astazi va prezint "Turkey milanese" preferatul lui Jamie Oliver, am mancat acest fel de mancare in restaurantul Jamie's Italian din Londra dar nu am reusit sa gasesc reteta nicaieri, m-am multumit sa il recreez si sa il adaptez astfel reteta este "Ella's Italian". Enjoy!

"Curcan milanese"

Ingrediente:
- file de piept de curcan;
- prosciutto crudo felii;
- branza ementaler(fontina daca va permiteti!);
- ulei de masline;
- parmezan;
- oua;
- pesmet;
- faina;
- rucola sau creson verde;

Cu ajutorul unui cutit foarte ascutit desfaceti (gen fluture, dar nu taiati pana la capat) o felie de file de curcan, umpleti cu o felie de prosciuto, ementaler si parmezan. Asezonati cu sare si piper. Peste pieptul astfel umplut puneti o folie de plastic alimentara si bateti bine cu ajutorul fundului unei tigai groase (este mult mai bine decat cu batatorul de carne deoarece astfel carnea nu se rupe). Bateti 2 oua, dati carnea prin faina intai prin faina apoi prin ou si in final prin pesmet din abundenta.
Puneti la incins o tigaie cu ulei de masline si prajiti, la foc mediu, carnea pana devine aurie.
Intr-o alta tigaie prajiti un ou ochi, mediu.
Plating: rucola sau creson, curcanul umplut si un ou peste acesta. Obtional puteti servi cu trufe.
Ca si garnitura puteti alege: cartofi noi sote sau cartofi la cuptor cu rozmarin. Pofta buna!




To continue with recipes stolentoday will present "Turkey milanesefavorite of Jamie OliverI ate this dish in the restaurant Jamie's Italian in London but I could not find the recipe anywhere I tried to recreate it and adapt such recipe is know "Ella's Italian". Enjoy

Turkey Milanese
Ingredients:

- Turkey breast fillet;
- Slices prosciutto crudo;
- Ementaler cheese (Fontina if you can afford!)
- Olive oil;
- Parmesan cheese;
- Eggs
- Breadcrumbs;
- Flour;
- Rocket or cress green;

With a very sharp knife loosen (like butterfly, but not cut all the way) file, fill it with a slice of prosciuto, ementaler and parmesan. Season with salt and pepper. Over the turkey place a plastic food foil and beat well with the bottom of a thick pan (it is much better than the meat beater as this meat will not be broken). Beat 2 eggs, put meat first in flour then egg and finally the bread crumbs in abundance.
Put in hot pan with olive oil and fry on medium heat until meat is golden.
In another pan cook a fried egg.
Plating: rucola or watercress, turkey and egg over it, you can serve truffles with this dish.
As gasket can choose: sauteed potatoes or baked potatoes with rosemary. Bon appetite!